Рецепт од пржене интегралне рибе

• Може 3, 2024

Многи сматрају да је кухање целе рибе прилично застрашујући задатак. Иако се може чинити једноставнијим купити рибље филете, кување рибе у целини додаје богат диван слој укуса и дубине јелу. Презентација такође може бити прилично драматична! Овај једноставан рецепт је одличан начин да се олакшате идеји кухања рибе у цјелини. Охрабрујем вас да испробате рецепт користећи читаву рибу, али слободно користите рибље филете, биће подједнако укусан.

Било која чврста бела риба радиће на овом рецепту све док је свежа. Можете тражити од рибара да припреми рибу тако што ће му налагати да уклони љуске, пераје и унутрашње стране. Можете га и замолити да препоручи добру рибу која ће кувати цела, а треба тежити мање од 2 килограма. Ово ће лако нахранити 6 људи.


Индијски стил ПАН ФРИЕД ЦЕЛА РИБЕ са белим парадајзом

Састојци:

1 средња цела чврста бела риба (црвенкапица, иверка, бранцин, деверика, дорадо, једини ...)
2 шалотке, танко исецкани
2 велика чешња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 инча, огуљен и ситно млевен
2 мала тајландска зелена чилија, ситно сјецкана
2 шоље малог белог парадајза (црвене, жуте, наранџасте ...) преполовите на пола
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике млевених семенки коморача
½ кашике жлице масале
1 кашика млевене кумине
1 кашика млевеног коријандера
со и бибер по укусу
уље, биљно уље или канола
1 кашика путера, несољена
½ кашике сока креча
½ кашике наранче
сок од 1 лимете
сок од 1 поморанџе
прстохват шећера (ако је потребно)
свеже сецкани листови килантроа

МЕТОДА:

Рибу темељито исперите и осушите. Оштрим ножем пажљиво изрежите рибу правећи дугачке дубоке дијагоналне резове око 2 центиметра на обе стране рибе. Зачините обе стране рибе, као и унутрашњост, са соли и папром.

У малој посуди за мешање комбинујте шалотку, ђумбир, бели лук, чили и зачине (куркума, семенке млевеног коморача, гарам масала, млевени кумин и млевени коријандер). Додајте кору лимуна и поморанџе, сок од лимете и прстохват шећера. Додајте 3 кашике уља и добро измешајте. Излијте ову маринаду великодушно преко рибе, пазећи да попуните унутрашњост рибе и резове. Поклопите и оставите да се хлади 30 минута.

Загријте велику дубоку таву на средње јакој ватри са довољно уља да плитко пржите рибу. Када је вруће, врло пажљиво гурните рибу у таву и кувајте 4-5 минута на једној страни. Лагано окрените рибу и кувајте додатних 4-5 минута са друге стране. Риба би требало да буде златно браон и љускаста. Пребаците на тањир за сервирање. У тепсију додајте преосталу маринаду заједно са свежим соком од поморанџе и оставите да се пирја. Додајте путер и бебу парадајз. Пустите да се кува 3-4 минута или док се мало не згусне. Прелијте преко целе рибе и украсите свежим сецканим листовима килантре. Послужите топло уз мирисни пиринач Басмати и свежи ротис или наан.

Видео Упутства: pržena riba recept (Може 2024).