Патлиџан са сочивима

• Може 8, 2024

Сочива нису уобичајени тајландски састојак, али комбинација са патлиџанима даје одличан баланс укуса и текстуре. За одличан ручак послужите ово као прилог или уз пиринач с јасмином.

Ово је одличан укусан, нискокалорични рецепт са мало масти и погодан је за вегетаријанске и не-вегетаријанске оброке. Комбинација белог лука, чилија и тајландског босиљка чине узбудљив и свеж укус.

Ако не можете пронаћи азијске дуго патлиџане или тајландске зелене или беле патлиџане величине лоптице за голф, користите патлиџане италијанског типа Глобе. Такође индијански величини патлиџана величине јајета такође раде добро. Можете користити различите врсте леће, од обичне смеђе или жуте леће до зелене француске леће или одцепљене црвене леће Индије. Понекад користим Белугу или малу црну лећу која се врло брзо куха.

Патлиџан са сочивима (Пхад Макхуа Саи Тхуа)

1/4 килограма леће
1/4 кашике морске соли
Азијски дуги патлиџан од пола килограма
4 - 5 режња белог лука
1-3 Чиле Змајева
Биљно уље од кикирикија или 2 табука
Рибљи сос са 1 картицом (нам пла) *
4 табуларна вода
10 листова менте (тајландски босиљак и или метвица)

Лећа прекријте кипућом водом и оставите 2 сата. Одвод,
прекријте слатком водом, додајте со, ставите да прокуха и кухајте, поклопљено
у трајању од 1/2 сата. Одвод.

Патлиџан исеците по дужини на 4 дела, а затим нарежите
четвртине у комаде од 2 инча.

Ставите бели лук и чили у мортор и налијте у пасту са петељком.
Пржите док мирисна у уљу док не постане златна.

Додајте лећу, комаде патлиџана и воду белом луку и чили у тави. Наставите пржити 3-4 минута док патлиџан не скува.

Додајте рибљи сос, измијешајте укус и прилагодите укус, додајте листове менте, кашику окрените само једном кашиком и склоните са ватре и послужите.

Сервес 6

* Нам Пла (рибљи умак) важан је тајландски састојак. Ја више волим да користим висококвалитетни рибљи умак као што је Голден Бои или Драгонфли, јер они не садрже хемикалије које се користе у преради таквих брендова као што су Типорас. Рибљи умак је веома јефтин, па молим да избаците било коју стару боцу која је постала концентрисана и тамна. Окус у сосу од старе рибе може бити сувише слан и јак са неугодном аромом.