Пан деи Морти - Хлеб мртвог рецепта

• Може 2, 2024

Овај хлеб заснован је на древном етрушчанском рецепту. Ажурирано је и традиционално направљено у региону Ломбардија за Дан свих душа.

Пан деи Морти
Крух мртвог рецептаСастојци

• 4 кашике путера
• 1/4 шоље млека
• 1/4 шоље топле воде
• 3 шоље брашна
• 1 1/4 жличице активног сувог квасца
• 1/2 кашике соли
• 1 кашика екстракта бадема
• 2 кашике бадема
• 2 сухе смокве, сецкане
• 2 кашике грожђица
• 1/4 шоље шећера
• 2 јаја, претучено
• 2 кашике цимета
• 1/4 шоље сувог бијелог вина
• брашно за тесто
• путер или уље за чинију
• 1/4 шоље сластичарског шећера
• 1/4 шоље сока од поморанџе
• 1 кашика наранџе

Упутства

1. Смокве и грожђице намочите у бело вино.
2. Загревајте млеко и путер у средње тепсији, док се путер не растопи.
3. Уклоните са топлоте и додајте топлу воду - Не би требало бити топлије од 110Ф.
4. У великој посуди комбинујте 1 шољу брашна, квасца, соли, екстракта бадема и 1/4 шоље шећера.
5. Умутите у топлу млечну смешу.
6. Додајте јаја и туку док се добро не сједине.
7. Умијешајте нарезани бадем.
8. Додајте бадеме, цимет, грожђице, смокве и свако вино које остане у посуди.
9. Умешајте 1/2 шоље брашна и наставите додавати још брашна док тесто није мекано.
10. Окрените тесто на благо браснасту површину и гнетите док не постане глатко и еластично.
11. Ставите тесто у благо науљену посуду и прекријте пластичном фолијом.
12. Пустите устајање на топлом месту док се не удвостручи у величини. То ће трајати око 1 до 2 сата.
13. Тесто разваљајте и обликујте у дуги хлеб.
14. Ставите тесто на лим за печење или у посуду за багуте, лагано прекријте пластичном овојницом и оставите да се диже на топлом месту око 1 сат или док се приближно не удвостручи.
15. Пеците на 350Ф пећници око 35 до 45 минута.
16. У малој тави помијешајте сластичарин шећер, сок од поморанџе и кору наранџе.
17. Загријте на средње јакој ватри и кухајте 2 минута.
18. Извадите хлеб из рерне. Оставите да се хлеб мало охлади па премажите глазуром.

Белла Италиан Фоод препоручује

Периорирани француски хлеб за печење без метала Цхицаго Металлиц Профессионал
Када купујете таву за багуете, требат ће вам перфорирана. Овај закривљени држач од 16 до 4 инча за две векне хлеба. Перфорација омогућава да хлеб има добру корицу и на врху и на дну. Направљен је од челика тешког профила са Силверстоне простирком за брзо ослобађање и лако чишћење. Предлажем да намажете тепсију пре печења.