Рецепт за мешано поврће од Кадхија

• Може 18, 2024

Пуњаби "кадхи" је укусан јогурт и бесан (чичерикино брашно) цурри, савршено је јело за вегетаријанце. Такође је лако и једноставно направити. Слободно додајте своје јело омиљено поврће, панеер или тофу ако желите. Традиционално се додају хрскаве пакоре (фриттерс), али мислио сам да ће додавање поврћа бити здравија опција - као и укусна.

Бесан (такође познат као грам брашно или сланутак) се врло често користи у индијској кухињи. Лако је доступан у било којој великој индијској или азијској продавници. Видео сам је и у неким великим продавницама и на многим специјалним тржиштима, као иу већим градовима.


МЕШАНО ЗЕЛЕНО КАДХИ

Састојци:

1½ шоље бесана (бенгалски грам или сланутак од брашна), просијано
2 шоље доброг квалитетног јогурта
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2½ шоље поврћа (користила сам мале цветаче цветаче, зелени грашак, шаргарепу и црвену паприку)
½ кашике куркуме
1 кашика семенки црног сенфа
½ кашике сјеменки кумина
½ супене кашике сјеменки сировице (метхи), смрвљено
прстохват асафетиде (окова)
4-6 свежих листова карија
2-3 осушена црвена чилија
соли по укусу
3 шоље воде
2 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс


МЕТОДА:

Изрезите и припремите све поврће - исеците их на мање комаде једнаке величине. Одложите док није потребно.

У лонцу на тихој ватри умутите брашно и јогурт док не постану глатки. Додајте со и куркуму. Додајте воду и умутите да се сједине сви састојци. Поклопите и лагано пирјајте 15-20 минута. Одложите док није потребно.

У мању таву на средње јакој додајте уље. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Након што прскање опадне, додајте семенке кумина и фенугреека. Након 30 секунди додајте асафетиду, цурри листове и сушени црвени чили. Добро промијешајте и додајте ђумбир заједно са поврћем. Поврће динстајте док не омекша. Затим склоните са ватре, оставите да се мало охлади и додајте сосу од јогурта. Добро промијешајте да се комбинује и оставите да се кува само неколико минута. Украсите листовима килантре и одмах послужите уз врућу ротис и мирисну пиринчану басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте у јело мало куваног сланутка, едамаме, грожђица или тостираног незаслађеног комада индијске љуске.

Такође можете додати мало граха, комадиће тиквице / тиквице, цветове брокуле, зелене паприке, тиквице, кромпир, снежни грашак, печурке, кукуруз, пастрњак, патлиџан ...

Такођер волим једноставнију верзију овог јела која користи само дјечји шпинат, топло је и угодно :-)


БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Daun Singkong Tumbuk Khas Batak (Може 2024).