Многе употребе рабарбаре
Рхубарб је једно од најсвестранијих воћа у околини.


Кулинарска употреба рабарбара

Читаве куварске књиге посвећене су ниско рабарбарама. Јестиви део је петељка или стабљика лишћа, а не листови листова. Приликом припреме рабарбара, избегавајте употребу гвожђа или гвожђа у лонцу. Ово се може користити самостално или у комбинацији са бројним другим воћем, попут ананаса или јагоде.

Умак од рабарбара и мармелада одлично се слажу с рибом и могу заузети место лимуна. Један од рецепата аутора Марка Биттмана био је црвени орах са умаком од рабарбаре. Рхубарб је посебно добар са прољетном јањетином. Послужите сос од кадуље од рабарбара са јелима од пилетине и морских плодова.

Ово је прилично свестрано и може се користити у разним јелима. Обично се користи за десерте, пића и умаке. У Британији је рабарбара често упарена са умаком од врхња. Један рецепт за пудинг од рабарбаре тражио је воће, шећер, кукурузни шкроб и воду.

Неке кулинарске идеје за рабарбару укључују сладолед, сорбет, цхутнеи, хлеб, супу, воћни пунч, уживање, муффине, пирјану рабарбуру са јагодама или без ње, пите, компоте, хреновке, џемове, желе и вино. Мрвица рабарбара популарна је у Британији. Прах направљен од сока користи се у прехрамбеним напицима.

Торта од рабарбаре први пут се помиње око 1804. године у Оксфордском речнику енглеског језика. Вино рабарбаре први пут се помиње 1788. године.

Рецепт за рабарбуру уврштен је у „Америчку фрулугалну домаћицу“, америчку куварску књигу објављену 1838. Ово је написала госпођа Цхилд.

Један стари перзијски рецепт за паприку затражио је јањетину, рабарбару и менту. Друго перзијско јело била је зачињена говедина која је укључивала рабарбару.

Вино рабарбаре производи Винарија Паул Тхомас у Беллевуеу, Васхингтон.

Према књизи јестивих биљака ЦОРНУЦОПИА ИИ-А, Стевен Фацциола, младе цвасти су такође јестиве. Припремају се као поврће укухавањем или пржењем, а понекад се послужују и са крем сосом. „Напомене Стуртевант-а о јестивим биљкама“ извештава да „глобуларна врећица неотворених цветова каже да чини јело сјајне посластице“.

Рхубарб садржи више калијума него јагоде. Такође садржи малу количину витамина Ц и А.

Стабљике рабарбаре могу се замрзнути за будућу употребу. Једноставно огулим и нарежем стабљике листова на мале комаде, ставим их у пластичну посуду и замрзнем.


Остале употребе за Рхубарб

Неки кувари користили су сос од рабарбаре за пробаву.

Поред врста које се узгајају у кулинарске сврхе, постоји бар још једна врста (Рхеум палматум) рабарбара која се у прошлости користила само у медицинске сврхе. Ова биљка може имати веома снажно пургативно дејство према узетој дози. Ова врста се користи за лечење проблема са кожом, опекотина и стомачних тегоба. Лековита рабарбара такође има диуретски ефекат. Труднице и оне које доје не би требале да користе ову биљку.

Историјски, лековиту врсту су користили јапански и кинески травари за лечење дијареје. Студија из Јапана из 2002. године открила је да лек на бази биљака делује боље него лек прописан за дијареју изазвану колером.



Видео Упутства: Restoration MAKITA 9005B Angle Grinder | Restore Old Cutter Machine (Децембар 2022).