Кокосова супа од лимунске траве (Том Кха Гаи)

• Може 11, 2024

Тајландске супе се често послужују из велике лепе супе. Овакав стил сервирања чува безгрешну супу топлом. Јуху разваљате у појединачне посуде и ставите је на туреен чекајући да се додају и додатне посуде. Такође волим да користим кашике од порцуланске јухе у азијском стилу. Они остају цоол и пријатно се једу. Они садрже управо савршену количину за сваку залогај чорбе и додају изгледу тајландског оброка.

Тајландске супе су неке од најпопуларнијих тајландских јела наручених у америчким ресторанима. Најчешћа је Том Иум Гоонг / љута и кисела супа од шкампа. Овај основни Том Иум јуха може се користити уз меланге поврћа, Тхаи Вон Тона, чак и пилетине или мешавине разних шкољки.

Друга веома популарна тајландска супа је кокосова млечна супа од пилетине (Том Кха Гаи). Ово мирисно умирујуће јело садржи ђумбир и лимунску траву плус мирисно лишће Каффир Лиме-а (баи магроот). Наравно да се ови састојци лишћа, кафе и лимунске траве не једу, али дају невероватан мирис и укус позадини кокосовог млека. Такође се чили може јести или не.

Том Кха Талаи (Рибарска супа је још једна од мојих омиљених супа сличних Том Кха Гаи-у испод.

КУХИНСКИ КУКОНУТ ОД ЛИМОНСКОГ ГРУПА (Том Кха Гаи)

Стоцк састојци

1 шоља кокосовог млека
4 шоље воде
2 зелена чилија, прорез
1 мали комад галангал, исечен
Стабљика 1 лимунске траве, млевена
1 мали лук, ситно исечен
4 листова кафирног липе

Други састојци
1 шоља белих печурки, исечених
½ шоље шаргарепе, јулиен
½ шоље махуна, исечених
рибљи сос по укусу
Свјежи сок од лимете по укусу

Украсите листовима коријандера

Метод

Све састојке ставите у лонац за супу и ставите да прокуха, смањите ватру и пирјајте 30 минута. Проциједите и одбаците састојке за ароматизацију.
Поново ставите јуху да лагано прокуха, додајте шампињоне, орахе и шаргарепу и пирјајте неколико минута док шаргарепа не омекша.

Додајте рибљи сос и сок од лимете по укусу. Сипајте у чинију за јуху и украсите листовима коријандера

Сервес 4