Рецепт за модул са сосом Маринара сос

• Може 5, 2024

Већина извора каже да је сос Маринара италијанско / америчко име за сос на бази парадајза зачињен белим луком, босиљком и другим италијанским зачинима. То је име и за италијански сос од морских плодова који су прво направили италијански поморци који су живели уз море. Име је постало заменљиво и са италијанским сосом од парадајза и без соса од шпагета. Како год да се одлучите за њега, сос је један од најсвестранијих сосова који имате при руци. Иако су верзије конзервиране и флаширане доста добре и дефинитивно погодне, домаћа је увек боља, а напор за који се тражи да се направи огромна серија овог дивног соса је минималан. Овај рецепт за Италијански модул соса Маринара може да се направи у неколико спорих шпорета за кухање без надзора (цените џиновску серију након што је у замрзивачу) или велику посуду за супу да се пирја на шпорету, мешајући сваки сат или нешто слично; то је твој избор. Млин за храну је "муст хаве" у мојој кухињи, јер волим да кроз њега избацим готов сос, тако да је врло гладак. Ако волите комадић соса или не желите да одвојите време за млин за храну, једноставно ставите готов сос у блендер или процесор хране и процесуирајте док не буде глатко колико желите. За оне са малим породицама, који имају ограничен простор за замрзавање или који би радије направили мању партију, такође сам укључио пола рецепта користећи мање конзерве.

Овај рецепт је адаптиран из аутентичног италијанског породичног рецепта који је пре много година делила са мојом сестром Тери док је похађала школу у Њу Џерсију. Наша породица оригинални рецепт назива "Теријев сок од мафије", али сви се слажемо да је апсолутно најбољи, најукуснији италијански црвени сос који смо икада пробали (Будући да свака италијанска породица има рецепт који је "најбољи, "А пупољци се разликују, можда нећете мислити да је најбоље; можете их, наравно, променити према вашем укусу). Оригинални сос захтева да се свињске кости проваљају и додају, поново пирјају неколико сати, затим охладе на дан или два, а да кости упијеју арому; моја верзија је бржа јер већина нас нема времена да пусти сосеве да седе неколико дана или да из месара добију посебне кости. Међутим, објавићу рецепт за умак од меса користећи овај модул који укључује свињске кости, као и основни италијански месни умак.

Једном када је ваш модул довршен и замрзивач, можете саставити буквално десетине (скоро ми је 100, а породици још нисам уморно да кушам нова јела) феноменалних јела у неколико минута, укључујући свакодневне фаворите попут лазање, шпагете и пице, као и друга укусна италијанска јела попут стромболија, цалзоне, пилећег кактуара, маринале шкампи, италијанске рибе са маслинама, итд. Нови рецепти ће се периодично објављивати на овом месту, па свој модул ставите у замрзивач јер што пре можете и проверите на овом сајту за брзо кухање на ЦоффеБреакБлог.цом често нове поруке.

Велика шаржа - 105 - 150 порција (1/3 шоље свака)
Прави се 35 шољица када се стави у млин за храну; око 50 шољица ако се измијешају у блендеру или преради хране.

1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
8 чешња белог лука, огуљен и преполовљен
3 килограма лука, грубо сецканог
4 шоље сувог црвеног вина
2 бр. 10 конзерви здробљених рајчица, (106 унце)
1 бр. 10 парадајз нарезаних на коцкице
8 шољица воде
8 оз. лименка сос од парадајза
4 оз. лименка парадајз пасте
3 кашике семенки коморача
2 кашике сушеног оригана
2 кашике сухог босиљка
1 кашика свеже млевеног бибера
1/4 шоље соли
2 кашике шећера

Мања партија - 54 -75 оброка (1/3 шоље свака)
Прави се око 18 шољица када се стави у млин за храну; око 25 шољица ако се измијешају у блендеру или прерађивачу хране.

2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
4 режња белог лука, огуљена и преполовљена
1 пол килограма лука, грубо сецкан
2 шоље сувог црвеног вина
1 бр. 10 конзервираних рајчица (106 унци) или 8 конци лимуна
8 15 оз. парадајз нарезан на коцкице
4 шоље воде
4 оз. лименка сос од парадајза
2 оз. лименка парадајз пасте
1 1/2 кашике семенки коморача
1 кашика сушеног оригана
1 кашика сушеног босиљка
1 1/2 кашике свеже млевеног црног бибера
2 кашике соли
1 кашика шећера

1. У екстра великој холандској рерни или лонцу за супу загрејте маслиново уље.


2. Додајте бели лук и лук и кувајте док лук не постане прозиран, повремено мешајући.


3. Додајте црно вино и прокухајте, мешајући док се не смањи на пола; додајте преостале састојке.


4. Дођите до кључања, смањите ватру и пирјајте 2 сата. Наизменично, поделите смешу између неколико великих спорих шпорета; ставите на мало и оставите да се кува 8-10 сати. Ако је сос танак, нагните поклопац током последњих неколико сати да би испарили сувишну течност.


5. За екстра глатки сос, смешу ставите кроз млин за храну у велику посуду. Иначе измиксајте умак док не постане гладак у процесору за храну.


6. Укус за зачин и паковање у врећама за замрзавање које су дате и означене.

Напомена: Због различитих количина соса који се траже у рецептима, за замрзивач правим пакете који садрже различите количине, тј. 4 шоље, 3 шоље, 2 шоље и 1 шоља.

Износ по порцији
Калорије 32 Калорије из масти 7
Проценат укупних калорија од: Масти 20% протеина 12% Царб. 68%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 1 г
Засићене масти 0 г
Холестерол 0 мг
Натријум 422 мг
Укупни угљени хидрати 5 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 1 г

Витамин А 10% Витамин Ц 17% Калцијум 0% Гвожђе 4%

Видео Упутства: Спагети Болонезе - автентичната рецепта с кайма, домати и вино. (Може 2024).