Да ли је ђумбир пиво афродизијак?

• Може 13, 2024

Недавно сам на свом локалном тржишту индијске хране наишао на рог рога. Сјајни и дебели, чинило се да имају мале клипове или рогове, који стрше са стране. Скоро да је личио на егзотично дрвено дрво. "То би могла бити мала животиња", Ја сам мислила, „Али не креће се.“ У мислима сам замислио да је то џиновски пуж са више глава, звезда у успону у низу научнофантастичних прелета из планктонске уличице с друге стране Млечног пута.

Овај корен је заправо био свеже ризоме ђумбира. Ђумбир се може огулити, затим нарибати или резати. Једном кад је побран са земље, пере се. Можете га чувати 3-4 месеца у херметички затвореној кесици у фрижидеру или отприлике годину дана у замрзивачу, пре него што почне да губи арому.

Ђумбир је један од најстаријих „зачина“ који користи човечанство. Сматра се да је поријеклом из јужне Азије и слиједио је трговачке путеве до Грчке, источне Африке и на крају Кариба. Биљка ђумбира, Зингибер оффицинале, је суптропска трајница слична трајници са гроздовима белих или ружичастих пупољака који цветају у жуто цвеће. Када стабљика одмре, кореник се убире. Приликом обраде, може се спржити да се спречи даљи раст, или опрати и стругати. Они које пронађете у продавници можда још увек имају рогове и спољашњу кожу и могу се заиста узгајати.

Кроз историју ђумбир се пробијао у све облике литературе, оглашавајући за промоцију добробити у ајурведској и кинеској хроники. Изненађен као сексуални тоник у списима грчког лекара Педанија Диоскорида, ђумбир се можда користио као афродизијак и, несумњиво, био је први "Виагра." Написан између 50-70 А.Д., Диоскоридов текст кориштен је као биљна референца више од 1500 година. Ко би се могао расправљати с таквом врстом издржљивост?

Ђумбир пиво је можда настало у Енглеској током средине 18. века и попримило популарност, проширило се на Канаду и Сједињене Државе, где је производња доживела врхунац два века касније. Према Санборн Бровну, аутору књиге Вина и пива старе Нове Енглеске © 1978. Гингер Беер је био најпопуларнији стил пива пре увођења лагера у Америку. У ствари, рецепти који укључују коприву или маслачак обично су варијације Ђумбир пива.

Иако неколико пиварских компанија и даље прави гингер пиво, ових је дана реткост у свету занатског пива. Гледано као освежавајући летњи сезон, генерално се не продаје за зимску потрошњу. Штета, јер ђумбир подстиче циркулацију и може имати ефекат загревања за оне који подносе хладне руке и ноге у зимским месецима. Поред тога, чини се да антиинфламаторно дејство ђумбира олакшава оне који пате од главобоље мигрене; добри разлози да се пиво промовише као додатак здравој исхрани.

Традиционално пиво ђумбира производи се од биљке воде, шећера, ђумбира, лимуновог сока и ђумбира. Биљка пива ђумбира у ствари није биљка, већ симбиотска бела култура различитих микроорганизама. Иако се састав ових култура разликовао од једног домаћинства до другог, чинило се да имају две компоненте које су олакшавале процес ферментације: Саццхаромицес флорентинус (раније назван Саццхаромицес пириформис), гљивице и Лацтобациллус хилгардии (раније назван Бревибацтериум вермиформе), бактерија.

Будући да је Ђумбир пиво домаће пиће, ова биљка ђумбир пива размножава се у теглици са течношћу која се повремено сипа, флашира, пушта да се ферментира недељу дана и ужива. Затим су додани нови састојци биљци пива ђумбира. Како је биљка пивовог ђумбира расла, преполовила би се и пренијела на остале чланове породице. Данас пиваре обично користе пивски квасац, млечне киселине или тибицосе да би ферментирали Пиво ђумбира. Они такође могу куповати производе који се продају као биљка пива ђумбира, али то је обично више од квасца, јер не постоје прописи који штите ову ознаку.

Лимунов сок у Ђумбир пиву није био само средство за побољшање укуса, већ је створио кисели пХ баланс који је олакшао инверзију шећера и заштитио културу од контаминације. Остали састојци могу се додати за зест, укључујући лимунову кору, бибер и лепе зачине.

А шта је са Гингер Але? У Сједињеним Државама израз Ђумбир Але обично се односи на безалкохолно безалкохолно пиће које је на силу газирано и заслађено шећером или вештачким заслађивачем. Пивари који праве алес са ђумбиром пажљиво су их означили као „Пиво справљено са ђумбиром“, или избегавају забуну с формулацијама као што су „Ђумбир Пале Але, Ђумбир и брусница Але, Ђумбир 6“ или неку другу фразу која пиће дефинише као алкохолно . Неки примери су Гоод Јују (Ђумбир Але) од компаније Лефт Ханд Бревинг Цомпани у Денверу, Колорадо; Ђумбир и сок из Јацкове Абби Бревинг у Фрамингхаму, Масачусетс (чини се да не садржи глутен); Велико острво ђумбир пива компанија Кона Бревинг Цомпани, Каилуа-Кона, Хаваји (само на тави и код узгајивача); или Ђумбир од Вицхвоод Бревери Цомпани Лимитед, Окон, Енглеска, Велика Британија.

Уместо да вари у традиционалном стилу „Ђумбир пива“, савремени пивари радије користе ђумбир као састојак у стиловима биљака / зачина. Ово размишљање је мање ограничавајући, обезбеђујући пунији укус онима који очекују тврдоглаву равнотежу између слада и хмеља или зачинског биља у свом пиву, али и даље желе окус и благоде ђумбира.

Ако не можете пронаћи право пиво ђумбира у својој регији, једноставно додајте Ђумбир Але у лагер или але по вашем избору. Становници острва зову дат а Сханди, Мон! Мо'бетта '.

Живели!

Видео Упутства: Питања и одговори - 74. део - др Мирољуб Петровић (Може 2024).