Страцциателла алла Романа - римски рецепт за јуху од јаја

• Април 26, 2024

Страцциателла алла Романа је типична супа из традиционалне римске кухиње. Име потиче страцциаре, што значи растурати или дробити. Умућена јаја и сир помешају се, а затим умутују у лонац вреле каше; смеша се згушњава и ломи, узимајући изглед ситних комада или страцциателле.

Идеална за започињање оброка, супа Страцциателла алла Романа једноставна је, супер брза за припрему (око 10 минута од почетка до краја) и веома хранљива, стога означена и за некога мало „под временом“ или опоравља. Оригинални рецепт захтева сточну говедину, али у случају болести радије препоручујем добру, домаћу, биљну залиху, пробављиву и још увек веома укусну.

Састојци и упутства (служи 4):

• 1 кварц / 1 литра залиха говедине, пилетине или поврћа


• 3 средња јаја


• 4 кашике ренданог сира Пармигиано


• 1 кашика свежег сецканог италијанског першуна


• со

1. У посуди за мешање туците јаја са прстохватом соли и, док се туку, додајте нарибани сир Пармигиано, сецкани першун и мало по мало, једну посуду хладне залихе.


2. У лонцу, остатак залиха прокувајте на јакој ватри; сипајте микс јаја и сира у њега и мешајте шлагом, све док залиха не прокључа.


3. Кувајте неколико минута, пребаците у туреен или поделите у 4 појединачне посуде и послужите одједном, заједно са крутонима, крекерима или кришком хлеба.

Белешка: неки рецепти укључују и пар кашика каше додаване мешавини јаја и сира, али оригинални рецепт даје блажу супу са рафиниранијим укусом.

Буон аппетито!

Напомена о упаривању вина: свима који желе да уживају уз чашу вина уз супу Страцциателла, препоручујем лагано и хрско бело вино, у идеалном случају, Фрасцати ДОЦ, из римске кује.

 

Једноставан укусни италијански рецепт је савршена куварска књига за сваког љубитеља италијанске хране.
Купите и преузмите своју копију већ данас са странице ЦоффеБреакБлог е-књиге.