Како су се кухали наши преци

• Може 18, 2024

Читалац је питао како су људи кухали пре него што су постојале модерне кухиње и уређаји, па ево кратког чланка о томе.

Различите методе и технике могле би да попуне количину - као што сам сигуран да већ постоје. Фокусират ћу се на разговор о кувању из викторијанске / пионирске ере, јер је то временски период који се јако свиђа, и који је у не тако далекој прошлости.

У богатијим домовима викторијанске Енглеске куварица, углавном жена, владала је кухињом, на начин на који су батлер и домаћица владали горњим слугама. Кухиња је обично била „испод степеница“, како би се избегло кухање са осталим домаћинствима. Куварица је имала кухиње и кипарице које су радиле под њом како би обавили посао. Обично је требало читав дан да се припреме три оброка плус поподневни чај! Кувар не само да је снабдевао често бројну породицу, већ ће током године бити организован и много вечери за забаву и феште.

Док је викторијанска кухиња имала пуно прибора и неку посебну опрему за припрему хране, велики део је то учинио ручно. То је значило да ручно истресете врећу кромпира или шаргарепе, а затим нарежете их да се кухају или ставите у рерну да се пеку.

Обично је био огроман асортиман у већим кухињама, који су се поприлично разликовали од данашњих пећи. Ранији распони су загревани дрва за огрјев, која су морала да се држе у заливи и пуштају у пећ да би се температуре одржавале уједначене. Распон је имао обично две пећнице, пећ за загревање или неколико равних округлих горионика, од којих су неки могли да се подигну за уметање огревног дрвета, или само равну укупну површину на коју би се постављали лонци. Такође је дизајниран асортиман за стварање извора топле воде за прање и кување.

Распон гаса стигао је средином 1800-их, који су пећи дали равномернију топлоту и захтевали мање његе од пећи на дрва.

Мањи домови и у Енглеској и у Америци имали су кухиње на главном спрату, углавном пећ на дрва са 4 до 6 пламеника и једном рерном.
Пионирске жене у Америци најчешће су самостално кухале, осим ако нису биле богатије класе.

Кухари из викторијанске ере имали су у граду свеже производе, било из својих башта или на пијаци, као и свеже резано месо, свежу рибу, где су доступни, сиреве, хлеб и пецива, у граду. Неке жене су се саме кухале, укључујући прављење сира и путера, пушење свежег меса, прављење кобасица, печење хлеба и пецива, и тако даље. Други, углавном у градовима, искористили су куповину таквих ствари попут сирева, кобасица, путера и пекарских производа у разним продавницама у граду.

Забавно је пронаћи колико мало времена савремени амерички кувар проводи у кухињи, посебно они који имају микроталасне рерне и купују готове оброке, узимају кућне оброке! Не мислим да би неко од нас преживео строгост кувања у викторијанским данима.

Видео Упутства: Why certain naturally occurring wildfires are necessary - Jim Schulz (Може 2024).