Пецанс

• Април 30, 2024

Многи од нас пекан су специјална посластица за зимске празнике, резервисане за омиљене рецепте за колаче и пите. Али пекан је такође одлична залогај, без украса или са малим клином сира (Стилтон или Цхеддар падну на памет) или зрелим кришкама јабуке и крушке. Тостираним пеканима додајте у салате, поврће или јела од свињетине. Употријебите машту за укључивање овог здравог и укусног ораха у оброке.

Према Министарству пољопривреде САД, једна унца пекана (20 половина) обезбеђује 196 калорија. Ораси су део групе МиПирамид за месо и пасуљ, па се стога сматрају извором протеина. Међутим, 1/3 шоље пецана (са 523 калорије) једнака је порцији меса. За већину нас је мала количина кикирикија и осталих орашастих плодова као залогајница или део другог јела боља од замене читавог сервирања протеина орасима!

У јулу 2003. године америчка Управа за храну и лекове почела је да дозвољава следећу изјаву о паковањима са орасима: „Научни докази сугерирају, али не доказују да једење 1,5 унце већине орашастих плодова дневно као део исхране са мало засићених масти и холестерола може смањити ризик од срчаних болести. " Садржај маслаца у пеканима је скоро у потпуности мононезасићене и полинезасићене сорте. Пекани су добар извор омега 3 и 6 масних киселина као и тиамина.

На недавном тржишту пољопривредника разговарао сам са Карен и Нормом Восс из Восс Пецанс. Њихова породица последњих 15 година узгаја пекан у Царлие, Илл. Пекани су матично америчко орах, а већина пекана потиче из умеренијих јужних држава. Воссова фарма узгаја јужну разноликост пекана с графтова на матичним стаблима средњег западног пекија, као и сорту Средњи запад. Стаблима сорти средње северозапада потребно је 25 година да почну родити, док јужна стабла имају пекане у року од 10 до 15 година.

Крај јесени означава почетак пецан сезоне. Хладне температуре преко ноћи узрокују да пекани падну с дрвећа, потпуно зрели и спремни за жетву. У Илиноису сезона пекана је од октобра до новембра.

Да бисте одабрали свеже грашак, према Норми потражите светло смеђе орашасто месо. Тамно браон значи да су пекани исцрпљени и да ће имати јак и горак окус. Пекан треба чувати у фрижидеру или замрзивачу. Могу се замрзнути до две године.

Свежи пекан може се послати поштом од Восс Пецанс-а преко њихове веб странице на //ввв.восспецанс.цом/