Јуха од љуте и киселе рибе (Том Иум Пла)

• Може 19, 2024

Топла и кисела супа од рибе

Ово је једноставна топла и кисела супа, направљена од рибе по вашем избору и поврћа. На Тајланду је поврће Пхак Боонг, популарна лисната биљка, позната и као водени конволвус или водени шпинат, популарна лисната биљка. Ако Пхак Боонг није доступан, можете користити Напа купус, шпинат или кељ.

Ово је лако оброк за једно јело! Послужите уз чинију испареног пиринча са јасмином или можда лепљеним пиринчем на пари.

За чиле пасте:
3 кашике нарезане Пхрик Кее Ну Даенг (црвени чили птичице)
3 кашике ситно исечених шалотки
3 кашике млевеног белог лука
1 кашика капи (ферментирана паста од шкампа)
цртица рибљег соса.

За супу:
5 средњих рајчица, кожица, семенки и коцкица
Чврста бијела риба, исјечена на коцке од 1 "(сом, снаппер или бакалар)
Поврће од 2 килограма (Пхак Боонг) или купус, кељ, као горе
3 кашике свежег сока од лимете
Рибљи сос од 3 кашике (Нам Пла)
3 кашике сока од тамаринда
3 кашике прик цхи фа (Тхаи Драгонс) танко резаног
1 кашика киселог љутог соса (као што је Табасцо)

Огрлице Цилантро-а за гарнирање

Капи ставите у малу "шољицу" и пеците у својој тостеру или у тави. Ово ослобађа пуно мириса тако да када се користи у рецепту, мирис нестане.

Ставите састојке чиле пасте у мортор и туците петељком до конзистенције пасте.

Изрежите рибу на коцке од 1 ". Рибу ставите у посуду, додајте свеж сок од лимете, рибљи сос, тамаринд сок, Табасцо и чиле пасту. Ставите у фрижидер на 2 сата да се маринада.

Донесите 2 1/2 шоље воде да прокуха у лонцу величине 2 квасице. У ову воду и поврће додајте маринаду од рибе и кухајте 2-3 минуте.

Сада је време да се пробају и уравнотеже кисело-топло-слани укус.

Додајте коцкице парадајза и рибу, те преостале састојке, вратите на лагано врење и кухајте док риба не буде готова. Промените пригодом.

Послужите у чинији и украсите гранчицама килантро. Послужите уз посуду с нарезаним чилијем и рибљим сосом тако да вечере могу прилагодити укус својим непцима. Сервирајте и са лиметама.