Немачки хлеб - брзе чињенице

• Може 18, 2024

Немачка је "рај за хлеб", а у Централној асоцијацији немачких пекара регистровано је 3050 различитих рецепата од стране округа пекарима.

У просеку, Немац поједе 87 килограма, 192 килограма хлеба сваке године.

У Немачкој постоји око 50 пекара на 100.000 људи, док Ирска, на пример, чије становништво такође воли хлеб са готово ничим, има седам.

Нагласак на хлебу у немачкој кухињи тешко је избећи речима као што су "Абендброт" - вечера, буквално "вечерњи хлеб" и "Бротзеит" - грицкалица, "време за хлеб".

Све популарне пецива за хлеб су под различитим називима, у зависности од региона Немачке: Броетцхен - мали хлеб, Семмел, Сцхриппе, Сцхустерјунге, Пфеннигмуггел, Рундстуецк, Вецк, Вецкле, Вецкли, Вецкен. На сву срећу "Броетцхен" је широко признат, а у супротном је показивање пут.

Кад се Броетцхен преполови, прелијте маслацем и додајте нешто попут сира, меда, меса или рибе на сваку половину или ставите између две, тада они постају "Белегтес Броетцхен". Сендвич.

Док је наравно берлински Цурривурст кобасица у ролни. Сендвич са кобасицом и кари сосом.

Затим ту је Страммер Мак - немачки "Било када сендвич"; популарни отворени сендвич са много варијација.

Популарна улична храна на северу Немачке је „Фисцхброетцхен“, рибљи сендвич. Риба димљена, пржена, сирова, лосос, харинга, бела риба, шкампи у Северном мору, заједно са зеленом салатом, кисели краставци, сецкани лук и можда сос од Ремоуладе.

За разлику од многих земаља у којима је хлеб за тост или усисавање супе, за Немце је прави „храна“ и извор исхране већину дана.

Велики избор хлеба делимично се своди на разнолику климу Немачке која омогућава успевање свих врста усева, заједно са историјом земље. Печење различитих сорти хлеба био је један од начина на које су мале принчевине које су некада чиниле „Немачку“ исклесале свој идентитет.

У немачкој производњи хлеба постоји култура занатства, а пекари морају да заврше теоријску и стручну обуку високог стандарда пре него што постану Баецкермеистер. Мастер Бакер.

Немачки хлеб је исто толико део културе у земљи као и пиво и БМВ, а широм света има тако снажну репутацију да пекаре које испоручују хлеб високог стандарда често називају „немачким пекарама“.

Укус за текстурисани хлеб немачког стила расте до те мере да пекаре из целе Европе, као и из Аустралије, шаљу приправнике у мајсторске пекарске школе у ​​Немачкој.

Деутсцхе Броткултур не само да има свој сет поштанских марака, УНЕСЦО је крух земље додао на своју листу светске културне баштине. "Немачки хлеб као нематеријална културна баштина" придружује се, између осталог, риболову шкампи на коњу у Оостдуинкерке у Белгији, производњи медењака у Хрватској и Аргентини Танго.


Хлеб је толико део немачке културе да је дуги низ година један од најпопуларнијих дечјих ТВ ликова Бернд причао крух. "Бернд дас Брот" - Бернд Тхе Бреад, био је непрестано депресиван и потпуно зли крух, али је потом "емигрирао" у Шведску.




Од хиљаде различитих хљебова у Њемачкој, најпопуларнији су:

Ражи-пшеница - Роггенмисцхброт
Тост хлеб - Тоастброт
Цела зрна - Воллкорнброт
Пшенична ражи - Веизенмисцхброт
Бели хлеб - Веиссброт
Мултиграин, обично пшенично-ражени зоб са сезамовим или ланеним семеном Мехркорнброт
Рж - Роггенброт
Семе сунцокрета у тамном раженом хлебу - Сонненблуменкернброт
Сјеменке бундеве у тамном раженом хљебу - Куербискернеброт
Пржите лук у лаганом пшенично-ражном хлебу - Звиебелброт

Док прелијевате свој хљеб или ролу, може бити нешто од овога:

Мехл брашно
Сезам сезамове семенке
Куеммел семенке кима
Мохн маково зрно
Хаферфлоцкен ваљани овас
Сонненблуменкерне сунцокрет
Куербискерне семе бундеве - ово су тамнозелене боје
Салз со - на Брезелу / Брезну / Перецима
Леинсамен ланене семенке - мале и тамно смеђе, попут сјајних сјеменки крешева

Интернационално позната слатка дегустација Пумперницкел се ретко налази у пекари, а парно се не пече.

Помоћник пекара понудит ће вам да исечете хљеб који сте купили: "Гесцхниттен?" - "Сцхнеиден?" ... "Резан?".

Немачки хлеб је ипак сасвим чврст, жвака и брзо се суши, док многе породице посједују електричну машину за резање хлеба или су вешти резачи хлеба, тако да иако је услуга ту, ретко је „презапослена“.

Чак је постојао обичај да будуће невесте буду оцењивале породице њихових младенки колико добро могу одрезати векну хлеба. Лепо једноличне кришке значиле су да ће "Мат за добродошлицу" пропасти, да не успе тест ... хммм.

Видео Упутства: Skoči do Beča Kratak film na nemačkom jeziku (Може 2024).