Стецкерлфисцх, риба на жару на штапићу с рецептима

• Може 9, 2024

Уживате у риби? Онда ће вам се свидети Стецкерлфисцх, укусне су.

Прво коришћена 1902. године за описивање "рибе на жару на штапићу", реч потиче од "Стецкерл", баварског дијалекта за мали штапић и "Фисцх", немачког за рибу, иако је вековима био омиљени начин кувања рибе градови и села у подножју Алпа.

Много пре него што је добила име.

Првобитно је била риба из многих баварских језера и река, али, Како је транспорт постајао лакши, други попут харинге и скуше постали су популарни.

Пошто висок садржај „здраве“ масноће у њиховом месу значи да се оне неће пресушити док се кухају лосос, шареница, сома и туна.

Ових дана, осим од специјалног добављача рибе или ресторана, обично се скуша сервира у Биергартену, вртовима пива, током немачке сезоне живота у Немачкој и на минхенском Октоберфесту.

Роштиљање или роштиљ по властитом избору рибе на Стецкерлфисцх рецепт је забавно, лако, мало другачије и вриједно труда.


Риба на жару на штакама, СТЕЦКЕРЛФИСЦХ РЕЦЕПЕ
Идеално за роштиљ на отвореном


Пастрва или скуша (или риба, пастрмка)
Зачин: лимунов сок, сол и свеже млевена паприка

МАРИНАДЕ:

1/2 до једне литре уља
Стабљике рузмарина
Стабљика тимијана
Стабљике жалфије
Буча
Бунцх Дилл
Таррагон, свеж или сушен
Оригано, свеж или сушен
Нана, свежа или сушена
Босиљак, свеж или сушен
Барел, свеж или сушен
1 сушени чили, засађен ако желите да није превише вруће
4 Оштрице, исечене на колутове и укључују нежни део зелене боје
1 здробљени чешња чешњака
Со

МЕТОДА:

Припремите и издубите рибу ако то већ није учињено, остављајући главу, пераје и реп. Темељито оперите под текућом водом и осушите.

У унутрашњост и спољашњост рибе утрљајте соком од лимуна и соли и бибера.

Оставите 5 до 10 минута, а затим премажите маринадом преко рибе пазећи да је добро прекривена.

Свако преостало биље се може ставити у рибу.

Дрвеним штаповима од кечаба или другим погодним штаповима, дугачким, јаким 24 инча, ставите штап у рибу од уста до репа.

Ставите у велику равну посуду или замотану у сарану, најмање 12 сати, како би маринада могла да делује.

Након вађења из фрижидера оставите да се постигне собна температура око један сат.

Ставите рибу преко ужареног роштиља или роштиља и осигурајте да нема пламена. Рибу треба усмјерити преко ватре на дрвени угљен, на тај начин маст се спушта низ штап, а не на саму ватру.

Време печења око 30 минута

Угљени на жару могу да садрже борове иглице или биље попут рузмарина, тимијана или смреке током времена кувања, што не само да даје укусну арому, већ и даје укус.

Рибу наставите пећи маринадом или маслацем док кува, па је повремено окрените јер то обезбеђује равномерно хрскаву кожу.


Када је купљена од извора "споља", традиционално је јести рибу на папиру у који је била умотана, али у пивници, као и код куће, може се сервирати на тањиру заједно с перецем. , кромпир салата или сос од хрена и кувани, маслац.




Махлзеит ........... Уживај у оброцима



Скуша као риба на штапу код роштиљ фотографа Усиен, баварски Стецкерлфисцх на роштиљу, баварски Стецкерлфисцх вестернацхер-цхиемсее.де