Стручњак за аналитичке услуге - др Гари Спеддинг

• Може 5, 2024

Цолне, келтског порекла, прати своју дугу историју још у каменом добу, уз хвалевриједну везу са транс-пенинским трговачким путем током бронзаног доба. Сједи на Пенинском гребену у Источном Ланцасхиреу у Сјеверној Енглеској, на сасвим исти начин на који је Сиднеи Силверман (посланик за рад у Нелсон & Цолнеу 1935-1968) достигао средишњу тачку Парламента, спреман да скочи на своје ноге током своје гуске борбе за укидање вешања као смртне казне у Енглеској. Цолне, центар Бронтеова романа и познат по суђењима за вештице током 1600-их, је фасцинантно место за "Од."

Др Гари Спеддинг, оснивач Бревинг & Дистиллинг Аналитицал Сервицес, ЛЛЦ у Лекингтону у Кентуцкију "Од" ово врло фасцинантно место. Његова богата позадина из биохемије довела га је у Торонто, а затим на југ у Сједињене Државе као професор биохемије на Универзитету Батлер у Индијани. Током суботе понудио је своје услуге специјалисту за сензорну процену Илсеу Схелтону на Сиебел технолошком институту у Чикагу, а недуго затим постао је директор лабораторија у Сиебелу.

2003. године Спеддинг је основао компанију Бревинг & Дистиллинг Аналитицал Сервицес, ЛЛЦ за своје клијенте који су захтевали посебну лабораторију за тестирање пића. Аналитичке услуге пива и дестилације стекле су квалификацију као ТТБ цертифицирано тестирање. Неки од клијената компаније Спеддинг укључују Диагио, Пернод Рицард, Анхеусер Бусцх, Цоорс, САБ Миллер, Бровн-Форман, Буффало Траце, Бацарди, Гамбринус, Бридгепорт и Пете'с Вицкед Але. Током Великог америчког фестивала пива 2006. у Денверу, Колорадо, његови клијенти су освојили 23 медаље: 10 златних, 5 сребрних и 8 бронзаних.

Спедингово искуство као аналитичара напитака појачано је његовим искуством као стручњаком за сензорну перцепцију. Са др. Цхристопхером Бирдом из Аллтецха, Инц., он представља сензорну сеансу за професионалне суце пива на Великом америчком фестивалу пива, заједно са Укус активан капсуле у лагеру основне линије. Он пружа Напомене о укусу који идентификују специфичне ароме и примере, заједно са дескрипторима, информацијама, праговима и детаљима о томе како се свака хемикалија дешава у процесу сакупљања, као и контролама које могу елиминисати њихово појављивање. Тада група може користити слободни избор профилирања како би искусила сваку хемијску супстанцу. Они идентификују мирис, укус и осећај сваког примера, а затим повезују своју перцепцију са терминологијом наведеном у Напомене о укусу.

Профилирање слободног избора је потребно јер људи перципирају укусе на различите начине. Непце могу уочити диметил сулфид (ДМС) као сок од парадајза, крем кукуруза, воде у купусу, слатког кукуруза или остриге. Ова перцепција се може променити на основу нивоа прага. Људи на морском приморју могу бити десензибилисани на ДМС јер планктон производи милионе тона који се потом задржавају у морском ваздуху.

Ацеталдехид се може приметити као зелене или брушене јабуке, авокадо, сечена трава, диња, бундева или зелено лишће у цвећарници. Судија може пронаћи ацеталдехид у вишим нивоима пива старог дрвета због сложене хемијске редукције оксидације у дрвету.

Додатна напомена

Спеддинг је креирао свеобухватну веб страницу са вестима и информацијама за оне у индустрији, укључујући аналитичке трикове и савете, угао за укус, списак сопствених публикација, књига и часописа за референце, савете, календар догађаја и линкове ка друштвима унутар индустрија пића За више информација истражите локацију на адреси //ввв.алцбевтестинг.цом

Живели!