Пића Мексика - Јамајчана вода

• Може 1, 2024

„Агуа фресца“, слатка вода, је име које се додели различитим хладним напицима у Мексику. Не од врсте која излази из боце или картона и обично се назива „рефреско“ или освеживач, већ врсте која се уљудно прави ручно од природних састојака и која је вероватнија него што није предак данашњег вишемилионског долара Посао безалкохолних пића Сваки ресторан поседује избор свеже направљених агуа, а на улицама и на пијацама наћи ћете штандове и баре препуне леда у којима се гнијезде велике стаклене стакленке с соковима од воћа и поврћа, као и „слатке воде“ различитих укуса; а у мексичким кућама свакодневно се прави „агуа“ или вода и оставља се у фрижидеру да домаћинство пије у слободно време.


Агуас Фресцас © Пхилип Хоод
Агуас фреске, жеђ утажују и дубоко освежавају, у ствари су национално пиће, а у Оакаци је четврти петак на Коризми заправо посвећен њима! Постоји безброј верзија, од непосредне лимунаде, агуа де лимон, до орашастих или пиринчаних млека попут "хорката", поврћа попут краставца набубреног водом и ледом, агуа де пепино или инфузије биља или цвећа, попут изузетно популарне "Агуа де Јамајка", вода са Јамајке.

Ова чудесно хушка агуа израђена је од цвећа, тачније, каликса хибискуса сабдарифе, који је родом из Азије, а не Америке, и због тога је увоз Старог света. У свету се уобичајено користи као чај и биљни лек са многим лековитим својствима, укључујући драгоцену репутацију као лаксатив, диуретик, адстригентно средство и средство за мршављење. У Мексику, међутим, где се увелико узгаја у држави Гуерреро, пије се хладно широм земље, ради освежења и ужитка и као пратња оброцима - и то тачно, јер је њена предивна дубока магента обојена подједнако раскошног слатког пикантног укуса, благо препланулог тена са примесом зрелог летњег воћа, подсећајући на меко младо вино.

Важно је с агуа фреском да слаткоћу сведе на минимум, јер то обезбеђује њену карактеристичну лакоћу и свежину - ако вам је чак и мало на приблизној страни, то ће вам некако закрчити грло, а не угасити жеђ. А имајући у виду његове терапеутске таленте, вреди га направити са природним заслађивачем, као што је нектар агаве, уместо шећером, тако да се може пити дивљим напуштањем и чистом савешћу - мада ако ваша савест није погодна за вас У сваком случају, можете додати грумен рума у ​​инфузију хисбискуса као што то раде на Карибима!

Јамајчана вода - Агуа де Јамајка

Сервес 2

1 литар / 1 3/4 пинта / 4 1/4 шоље воде
Цветови хибискуса од 25 г / 1 оз
75 мл / 5 кашика нектара или шећера агаве или по укусу

У средњој посуди ставите воду да прокуха и додајте цветове хибискуса. Покријте тепсију, окрените топлоту десно и оставите да се крчка 10 минута.

Оставите на страну да се стрмо охлади.

Оциједите агуа, добро притискајући цветове да бисте извукли сву течност и арому.

Умешајте нектар агаве у тамно ружичасту јамајчанску воду и охладите.

Служите у високим чашама, са неколико коцкица леда.

Буен провецхо!