Пијте ружичасто за лето

• Може 18, 2024

Како температуре расту и сунце сија, моје мисли се окрећу ружичастим винима. Ништа не изгледа привлачније у стакленој чаши, а многа ружичаста вина нуде мало више 'тела и укуса од бијелог вина, а ипак се могу хладити доље и третирати на исти начин.

Многи од нас започели су љубавну везу с вином на ружичастим винима. Љубитељи гужве попут ружева Матеуса и Ланчера у Португалу омогућују нам да покажемо своју софистицираност на столовима ресторана, док вешто избегавамо проблеме са подударањем хране са „белом рибом“ и „црвеном са месом“. Ова вина била су намењена новим испијачима, јер су прављена са огромном дозом слаткоће. Обоје су и даље доступни, обнављено им је паковање и чинило мање слатким за данашње непце.

Ове пионире пратила је поплава калифорнијских вина произведених од сорти укључујући Зинфандел и Гренацхе и названа „блусх“ како би се избегли неспретни француски росе.

Ружичаста вина добијају боју од коже црног грожђа, јер је сок скоро цијелог грожђа бистр. Постоје три начина да направите ружичасто вино.

Први начин је да се направи на исти начин као да ће то бити црно вино ферментацијом сока од коже, али истиснути сок из коже након само неколико сати ферментације.

Други начин је произвести црно вино које има дубљу боју и интензивнији укус, а то је извлачење неког ферментирајућег сока како би се повећало однос црног грожђа и сока од црног вина. Технички назив за ову технику је „саигнее“, француска реч за крварење, која се односи на крварење из сока. Тако је настао први бели Зинфандел у винарији Суттер Хоме. Одлучили су продати извучени сок. Временом су постали ружичји и слађи, а у року од неколико година продали су милионе случајева и започели нову категорију вина.

Последњи начин је да се мало бијелог вина споји са белим вином. Ова метода није дозвољена (осим ружичасте слике) у већини старих земаља.

Ружичасто вино не мора бити слатко. Верзија за сухе костију је много, а многе винарије праве барем једну. Али управо је регија Прованса на југу Француске позната по производњи ружичастих вина. Сјећам се да сам ушао у препун ресторан у Прованси и видио како сваки стол пије ружичасто вино. Ипак, реч ружичаста неадекватно описује разне боје у чашама залогаја. Од најлепше, нежне, беле, преко прашњаве и нарастасте до скоро наранџасте боје, са неколико готово неонских шокантних шљокица.

Слатко или суво, мирно или блиставо, бледо или шокантно, летње време је време да размишљате ружичасто и пијете ружичасто.

Разговарајте о вину на нашем форуму.

Петер Ф Маи је аутор Марилин Мерлот и Голо грожђе: необична вина из цијелог свијета који садржи више од 100 етикета вина и приче иза њих, и ПИНОТАЖА: Иза легенде сопственог вина Јужне Африке што прича о вину и грожђу Пинотаге.

Видео Упутства: DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor (Може 2024).