Брунсвицк Стев Реципе

• Може 21, 2024

Ова богата, срчана јела од поврћа пуњена је класично јужно јело које је традиционално користило месо и поврће веверице које су биле доступне током целе зиме, попут мркве и кромпира и лука.

У многим јужним градовима продаја домаће Брунсвицк чорбе једнако је честа као и продаја колача у другим регионима. (У Рицхмонд-у, Вирџинији, локалне спасилачке екипе допуњавају донације годишњом продајом паприке.)

У овом јелу можете користити било коју перад (осим пржене или роштиља). У ствари, најбоља гулаша коју сам икад направио била је од остатака триоа корнишанске дивљачи које сам послужио својој породици када кување велике ћурке није било могуће. (Моја мајка је понекад бацила мало печене говедине ако нема довољно перади)

Понекад ћете видети рецепте за пире од Брунсвицка који укључују окра. У мом домаћинству су окра и грах и други такви састојци сматрани извансеријским. Ако апсолутно волите окра, постоје и други, бољи начини да се послужите. Не комплицирајте једноставно јело додавањем другог слоја текстуре.

Ова верзија је моја сопствена интерпретација класичног јела, које додају шалотке луку и Хербес де Провенце зачинима. Ако за почетак имате пилећи говеђи јуху или пуретину, то ће само учинити слој слојевитијим.

Брунсвицк Стев Реципе

2-4 шоље перади или печене говедине, грубо сецкане
2 средња кромпира, исецкана (кожу оставим на
2 сецкана жута лука
2-3 шалотне лук, грубо сецкане
2-3 режња лука, смрвљена
3 средње мркве, исечене на "новчиће"
1 кесица смрзнутог кукуруза (обични жути кукуруз је у реду, нема потребе за лепршавим белим кукурузом)
1 кесица смрзнутог пасуља лима (без соса)
2 велике конзерве парадајз пасте
1 кашика. браон шећер
2 кашике. маслиново уље
1 кашика кашике. млевени црни бибер
1 кашика. Хербес де Провенце (такође може користити италијанску зачин)
1 ловоров лист (опционо)
Прстохват соли
2 цртице Ворцестер сос

Напуните велику посуду за супу ¾ пуну воде или поврћа или пилећег бујона. Додајте маслиново уље и прокувајте.

Додајте сецкани лук, шалотку, шаргарепу и кромпир. Покријте и смањите топлоту на средњу. Кад се поврће скува "ал денте" додајте месо, парадајз пасту, смеђи шећер и остатак зачина заједно са Ворцестер сосом.

Покријте и наставите да кувате док поврће не постане благо. (Напомена: месо ће се у овом тренутку почети „дробити“, што желите.) Често мешајте да се паприка не залепи за таву. (Једном када додате пасту од парадајза, рагу се лако сагоревају, па припазите на то.)

Вратите супу да прокуха и додајте кукуруз и лимун. Донесите јуху на лаганој ватри и поклопите док смрзнуто поврће не постане мекано.

Ако користите ловоров лист, извадите га пре послуживања. По потреби додајте још соли или бибера.

Ова паприка је довољно густа да се може користити као основа за питу од лонца. Кашику ставите у велику посуду са касиком и на врху је бисквитно тесто исечено на ситне тачке. (Оставите да се део степе појави.) Пеците на 350 степени док бисквити не порумени.

Паприка такође добро смрзава. Можете га оставити да се охлади и ставите у кашику појединачне порције у врећице за замрзавање или замрзиваче, а затим их одмрзните у микроталасној пећници.

Видео Упутства: Japanese Food - SEA BREAM Citrus Hotpot Kyoto Seafood Japan (Може 2024).