Пивски стилови - Трибуте Јацксону, Ецкхардту, Гатзи и Папазиану

• Може 2, 2024

Имате ли стила? Шта је са твојим пивом?

Стил, како га је описала Мириам-Вебстер, је "дистинкција и елеганција начина и ношења." Ово се чини погодним мјестом за покушај категоризације огромног броја стилова пива који су данас доступни широм свијета.

Опћенито, пиво је категорисано у двије врсте: лагер и але. Појавом огромне занатске револуције у Америци, чак је и ово разликовање под надзором. Сада имамо хибридне и мешовите стилове пива, оне који користе и горње и доње ферментацијске квасце, експерименталне стилове и бреве без глутена.

Угледни Беер Хунтер, Мицхаел Јацксон - најпознатији светски стручњак за цртање пива данас - први је користио речи, "Стил пива", и категоризирати асортиман пива које се производе у континенталној Европи, Великој Британији и САД-у. Фред Ецкхардт био је брз за петама са својом књигом, Основе пивског стила, објављена 1989. године, када је одредио рану кодификацију ових стилова. Паул Гатза, прошли председник Удружења пивара, такође је играо значајну улогу у дефинисању стилова пива Великог америчког фестивала пива. Свака је започела са базом од четири категорије, било по боји, пореклу, историји или процесу. Међутим, чинило се да подкатегорије расту једнако брзо као и хмељ, и трка је била у току!

Чини се да је једноставан процес претрпео морфалаксију у течне документе који се, чини се, мењају бескрајном креативношћу домаћих пивара, занатских пивара и комерцијалних пивара. Амерички став о слободном изражавању у систему слободног предузећа чини се да су стилови бескрајни колико и човекова способност стварања мисли. Стога је постало очигледно да се те категорије на неки начин требају усидрити, како би се то избјегло "Фад" пива која су нестала чим су стигла. Стилови, како су данас категорисани, заснивају се на традицији разликовања и етикетирања, уравнотеженој са прихватањем потрошача који је издржао тест времена.

Употребљено је безброј извора, укључујући Јацксон-ов огроман списак радова и искуства, као и серију професора Антона Пиендла, објављену на немачком Брауиндустрие Магазине од 1982 до 1994, "Биере аус Аллер Велт."

Цхарлие Папазиан, оснивач Америчког удружења хомебреверс, Института за истраживање пива, Великог америчког фестивала пива и публикација пивара, (укључујући Зимурги Магазине), ради у сарадњи са Одбором за стилске смернице Удружења пивара на састављању описа пива као референтног документа за пиваре и организаторе такмичења широм Сједињених Држава и иностранства. За ажуриране детаље посетите беертовн.орг.

Одбор за пивске процене сертификовања Комитет за пивски стил такође је креирао референтни документ који описује стилове пива и редовно преиспитује ове смернице за стил како би се кодификовао најсавременији одраз „шта се пива у индустрији“. Категорије могу бити прекинуте из године у годину, у складу са променом тржишних навика или интересом пива.

Иако је у категорији наведено 28 категорија Смернице БЈЦП-а, унутар тих групација постоје подкатегорије. Ове смернице се углавном сматрају званичним документом на америчким такмичењима у пиву, мада је свако такмичење дано слободном руком у вези са категоријама које ће бити отворене. На пример, Велики амерички фестивал пива 2004. имао је учешћа у 67 категорија, док је Светски куп пива отворио 81 категорије за стил.

Карактеристике у свакој категорији су арома, изглед, укус, осећај у устима, укупан утисак, историја, детаљни коментари, витална статистика - ИБУ (горчина), АБВ (садржај алкохола), СРМ (боја), ОГ (оригинална гравитација) и ФГ (коначна гравитација) - и комерцијални примери. За детаљније информације о стилу такмичења или сертификовања посетите БЈЦП Стиле Центер.

Многе организације широм света користе ове врло свеобухватне смернице као основу - тада могу додати категорије за одређени локални стил, као на Аустралијским међународним наградама за пиво. Ово је часна почаст посвећеним одборима који су толико времена добровољно пријавили документацију о стиловима пива.

Можда нисте уроњени у свет домаћег пива, такмичења у пиву или програма сертификације пива - само желите неке основне информације о пиву и стиловима. У том случају ћете можда уживати следеће као водиче за ваш следећи лов на пиво:
Руннинг Пресс Поцкет Гуиде за пиво 7. издање Мицхаела Јацксона
Основе пивског стила Фред Ецкхардт
Боб Клеин: Водич за оцену љубитеља пива Ревидирано издање

Живели!