Аппам рецепт

• Може 6, 2024

Аппамс (или "хмељари") популарна је палачинка с пиринчаним брашном која се једе углавном у Керали (налази се у Јужној Индији на западној обали). Изгледа да су Аппамси помало „удубљени“ у облику и могу да се напуне (или направе у њему) разноврсни укуси попут јаја, кокосових орашастих плодова, кокосових орашастих плодова, апликација меда, млека и млека, а постоје и не-вегетаријанске врсте.


ОСНОВНИ КЕРАЛНИ АППАМ (или ПАЛ АППАМ)

Принос: 15-16 палачинки

Састојци:

2 шоље пиринчаног брашна
½ шоље креме од рижиних житарица
½ кашике активног сувог квасца
2½ шоље млаке воде
2 кашике шећера
½ шоље плус 2 кашике млека
соли по укусу

спреј за кување по потреби

МЕТОДА:

У малу посуду за мешање додајте 1 кашику шећера с квасцем. Додајте 1/2 шоље воде и оставите да стоји 8-10 минута. Смеша треба да буде пенаста. Одложите док није потребно.

У међувремену у малој шољи добро прокухајте 1 шољу воде и додајте врхње за рижу. Мешајте да се лепо сједине и мешавину благо прокухајте. Смањите топлоту на мало и кувајте. Мешајте непрестано минут-два док се смеша не згусне. Уклоните са ватре, оставите да се охлади и оставите по страни док није потребно.

У посуди за мешање комбинујте пиринчано брашно са шећером. Пажљиво додајте охлађену крему од риже и мешавину квасца и преосталу шољу воде. Затим лагано умутите све састојке заједно, формирајући густо тесто. Затим здјелу чврсто покријте пластичном овојницом и оставите да стоји на собној температури у топлом простору 8 сати или чак преко ноћи. Тесто би се требало удвостручити и имати благо киселу арому.

У тесто умутите млеко и сол. Комбинујте све састојке док не постане глатко.

У великој тави за прскање на средње јакој ватри прскајте мало спреја за кување и у средину таве излијте 1/4 шоље густе пасте. Окрените таву тако да се тесто равномерно рашири. Ако је тесто превише густ, можете додати мало млека или воде по потреби. Кувајте на средње јакој ватри док палачинка не постане златно смеђа и поставите. Аппамси се традиционално кухају само на једној страни. Уклоните у тањир за послуживање, одмах послужите и једите топло.

Видео Упутства: Апам Балік від невістки Надії | Свекруха чи невістка-3 (Може 2024).