Шетња виноградима на швајцарској ривијери

• Може 14, 2024

УНЕСЦО је Швајцарску именовао регион Лаваук, на сунчаној северној обали Женевског језера, Светска баштина због свог културног пејзажа винограда и фарми.

Очекивао сам да ћу наћи брзи поглед на снежно покривене Алпе које формирају обзорје и раскошне хотеле Белле Епоцх који гледају на језеро, али био сам изненађен када сам нашао миљу после километра уредно пругастих падина прекривених зрелим винским грожђем.

У овом релативно малом подручју је шест винских регија и 28 контролисаних ознака порекла (ДОЦ), и иако се ретко налазе изван Швајцарске, вина константно освајају на светским винским такмичењима.

УНЕСЦО-ов цитат посебно је приметио сценску лепоту и аутентичност земље, подељене у мале парцеле и држане на месту камене терасе, од којих неке датирају у рани средњи век. Поред богатог наслеђа виноградарства (прве винове лозе засадили су Римљани, пре више од 2000 година), подручје има највећу концентрацију Мицхелинових звезда у земљи, тако да није чудно што су овде популарни прехрамбени и вински туризам.

Низ ручно пресликаних рута олакшало ми је уживање у најбољем окружењу, као и доживљај хране и вина. Нашао сам ове мапе, као и информације о дестинацијама за храну и вино на веб локацији Женевског језера (ввв.лаке-генева-регион.цх). Када сам пратио делове 18-километрске стазе Откријте стазу Лаваук Террацес, нашао сам је препуну знакова о храни и вину. Могао бих да радим њене делове сваког дана, пошто је стаза осмишљена тако да буде пробијена у краће шетње и лако је доћи са неколико станица мреже Свисс Раил.

Рута започиње Цхатеау де Цхиллон, једним од најлепших средњовековних замкова у Европи, и прати обалу језера поред Монтреука пре него што се попела у винограде да би пратила терасе до Лозане. Ево, неколико корака узбрдо од језера, чоколадар Дан Дуриг демонстрирао је своје умеће за мене и неколико других посетилаца (са узорцима).

Краћа Вулли Виноградска стаза такође пролази виноградари, занатлије и продавнице хране где сам узорковала више локалних производа. Кружна шетња Цоеур де Ла Цоте дужине 6 миља комбинује диван поглед са стајалиштима за дегустацију код виноградара и сеоских винских подрума. Зауставио сам се у селу Боуги-Вилларс да бих посетио занатлијског произвођача чоколаде, Тристан.

Дуж стаза зауставио сам се у сеоским кућама за поподневне грицкалице свежег хлеба и домаћих џемова и купио сир и зрнати рустикални хлеб од фарми за излетишта у неком од бројних живописних места са погледом на језеро.

Нашао сам Музеј хлеба на фарми из 17. века у Ецхалленсу, а у Виеук Леисин Цхеесе Даири посматрали су произвођаче сира на послу и узорковали производ у брвнари из 17. века. Сиреви овде узимају свој сложен укус од богатства планинских дивљих цвећа на којима се краве пасе.