Веганска табла Цоллеен Патрицк-Гоудреау-а

• Април 26, 2024

Прочитао сам више од двадесет куварских књига током протекле године. Проверавам књиге из локалне библиотеке, прегледавам рецепте и савете, водим менталне белешке и означим 3-5 рецепата да испробам.

Недавно сам прегледао „Вегански сто: 200 незаборавних рецепата за забаву сваког госта у свакој прилици“, Цоллеен Патрицк-Гоудреау. Открила сам ову куварску књигу након што сам прочитала њену другу куварску књигу, "Радост веганског печења." Била сам импресионирана употребом доступних састојака, јасним и прецизним упутствима и укусним колачићима и колачићима које сам припремила. И тако сам, са великим очекивањима, прегледао „Веганску таблицу“. Срећом, испунила је или премашила моја очекивања из неколико разлога.

Прво, волим начин на који је аутор структурирао своју куварску књигу. Књига је подијељена на неколико догађаја, од романтичних вечера за парове и празничних гозби до лежерних групних оброка и посебних пригода. Унутар сваке од категорија догађаја нуди четири сезонска менија заједно са саветима о гостовању, презентацији и етикету. Уживао сам и ценио чињеницу да могу да скенирам индекс сезонских менија направљених за одређену врсту оброка за коју сам предвидио. Индекс је у овом случају изузетно користан и заиста нуди мапу пута за куварску књигу. Један аспект који ми се није допао у структури куварске књиге био је употреба слика. Слике су садржане само за мали број рецепата. Када испробам нови рецепт, прво и најважније гледам крајњи производ. Ако нисам задовољан презентацијом или ако рецепт једноставно не изгледа превише укусно, обично потражим други рецепт. Као што је речено, рецепти које сам одабрала да припремим били су међу онима без слика, и испоставили су се сјајни.

Друго, свиђа ми се спектар рецепата који су укључени у куварску књигу. Да, неки су врло застрашујући, а дугачак списак састојака и корака натерао ме да прескочим тај рецепт и кренем даље. С друге стране, она нуди неколико рецепата који се састоје од кухињских спајалица и пет или мање корака. Ови су рецепти одлични за почетак кухања или ужурбан оброк у току недеље.

Треће, нутритивне информације за сваки рецепт налазе се на дну сваке странице. Само ово ме приморава да се клањам о кувари. Ових дана изгледа да су нутриционистичке информације ретко укључене у кухарице осим оних које имају за циљ исхрану са мало масти. "Веганска таблица" ни у ком случају није "дијетална" куварска књига, јер укључује опроштај за посебне прилике и нуди рецепте који обухватају све калорије и ниво масти.

Коначно, и што је најважније, рецепти заправо резултирају квалитетном храном! Међу рецептима које сам тестирао били су дивни тартуфи од датуља, темпера сланина, домаћи пржени кромпир и бостонски печени пасуљ. Био сам задовољан сваким од ових рецепата, али датуми тартуфи су јасно преузели улогу. Брзо се спремају са процесором за храну и могу се лепо упаковати да пријатељима и породици дају поклоне. Не бих их послужио укусним јелима од меса и кромпира (држите се печеног пасуља и кромпира), али свако ко цени јединствене укусе и лагане десерте сигурно ће уживати у датуљашким тартуфима.

Све у свему, препоручио бих "Вегански стол" свима који планирају вечеру, празнични оброк или нехајно дружење због структуре куварске књиге. Међутим, рецепти ће имати укус једнако добро када се припреме код куће само за вас!