Рижа од шкампи (Кхао Крок Капи)

• Може 5, 2024

Рижа од шкампи (Кхао Крок Капи)

Ово јело од пржене риже у Тајланду назива се Кхао Клук Капи. Ово јело не виђате често и то само у тајландским четвртима и никада у туристичким регионима.

Велика разлика између овог јела и нормалног прженог пиринча је у томе што се пиринач пржи са паштетама од шкампа што му даје браон изглед. Зачињен је и сосом од шећера и рибе.

за фотографију јела:

//тестинг.ифоод.тв/реципе/схримп_пасте_рице_кхао_крок_капи

Понекад се рижи додаје слатка свињетина. Да бисте то учинили, пржите свињетину са шалотком у вок-у. Затим зачините рибљим сосом, тамним соја сосом и шећером. Након додавања свињетине на тањир. Ова пржена рижа украшена је шалотком, танким кришкама омлета, мљевеном папајом, сецканим дугим пасуљем, краставцима краставца и лимете. Такође нам се по жељи посипа и миш пла пхрик. Нам пла пхрик је рибљи сос са сецканим зеленим и црвеним чилијем. Вреди пробати ово као алтернативу уобичајеном прженом пиринчу. То је укусно јело!

Кључ за привлачење овог јела западним непцима је да се капи прво испржи како би се ослободио мирис и развио окус. Капи ставите на парче лимене фолије, ставите у рерну и тост да развијете арому. Држите прозор отворен јер ће мирисати врло рибасто док се куха. Ово печење развија арому и ослобађа снажан рибљи мирис.

Састојци

Преостало 4 шоље хладно од Јасмина пиринча
2 јаја (по могућности пачја јаја) претучена
1/2 шоље сухих шкампи
1/2 шоље манга исецканог
1/4 шоље Резанци са рижом од врпце
3 кашике Хом даенг (шалотка / љубичасти лук) танко насецкане
3 кашике Кратием (бели лук) танко нарезане
3 кашике капи (ферментирана паста од шкампа) Печено - погледајте горе
3 кашике Нам пла (рибљи сос)
Може се додати мало шећера по укусу

Прилози: клинчићи од лимете манго пржени чили од јаја, краставац и слатко пржено свињско сољено кисело ротквица бланширани јег грах нам пла пхрик (нарезани чили у рибљом сосу) или било шта друго што желите.

Како направити рижу од шкампи (Кхао Крок Капи)

Припремите прилоге - било шта од следећег:

Насјецкајте манго или га ситно исецкајте и ставите у посуду за сервирање.

Ставите вок на средњу топлоту и загрејте довољно уља за дубоко пржење.

Кратко нарежите шалотку и бели лук до златне боје. Извадите је са прорезом и ставите у посуду за послуживање.

Кварке кратко попржите (око 30 секунди), затим је извадите из уља и ставите у посуду за послуживање.

Резанце нарежите на кратке комаде и промешајте пржити док не постану хрскаве. Извадите и ставите у посуду за послуживање.

У бочну посуду ставите слану ротквицу.

Ставите комаде парадајза или исеците на пола парадајз вишња у бочној чинији.

Бланцхе исећи дугачки пасуљ, оциједити, ставити у прилог.

У бочну посуду ставите слатку пржену свињетину.

Иако није традиционално, правим прилоге од тајландског босиљка и килантро.

Уклоните скоро све уље из вок-а, а затим комбинујте печену пасту од шкампи са куваним пиринчем (процес мешања прстима подразумева тајландска реч крок), а затим је промешајте и пржите док се не загреје.

Извадите и ставите у велику посуду за послуживање.

Коначно је јаје скувано.

Тајландска техника је да га потапшате у врући вок, истовремено вршећи „ломљењем“ лопатом разломљено кувано јаје на фине траке и комаде.

Можда ће вам бити лакше направити танки цреп, па га разваљајте и преполовите у траке широке пола инча.

Ставите јаје у бочну чинију.

Послуживање:

Распоредите здјеле на столу, а свакој вечери доставите тањир и кришку вапна. Јело је коначно зачињено по укусу вечере из залогаја за столом по жељи.

Ово је забаван сам оброк.