Тумулт Хипе и Про Интро
Април 2024
Сос од ванилије, танка течност са конзистенцијом квасца, налази се широм Европе.
Ароматизиран екстрактом ваниле или зрнцима ваниле, послужује се топло или хладно, самостално или преко воћних јела као што су Роте Грутзе, све врсте пекарских производа, чак и као додатак неким укусима сладоледа, као и основа млечних шејкова, крема, муса, сладоледа и десерта.
Направљен је до гушће конзистенције, користи се као пуњење ароматичног ванилије у пецивима, крофнама, кексима, доњем слоју у колачима и у колачима са слојем.
Понекад познат и као Цреме Англаисе сос може изаћи из пакета „само додај ово“, а лако се може наћи и у готовим продавницама, али ако га направите код куће, са основом жумањка или згуснутим кукурузним шкробом, не треба много време и укус заиста има оно додатно 'нешто'.
Ево два рецепта, један који се згушњава само жумањцима, а други са кукурузним шкробом.
НЕМАЧКА ВАНИЛЛА ЦУСТАРД САУЦЕ - цца. 2.1 / 2 шоље
Састојци:
2 шоље пуномасног млека
1/2 шоље шећера
5 великих јаја
1 кашика есенције ванилије или семенке од зрна ванилије
Метод:
У тепсију ставите млеко и шећер и без мешања пирјајте
Одвојите жуманце од бјеланца, сачувати бјелањке и жуманца истући у посуди док се добро не помијешају
Постепено додајте мешавину врућег млека, непрестано мијешајући.
Вратите смешу у лончић и кувајте на умереној ватри, мешајући док се сос не згусне довољно да се обложи дрвена кашика.
Пребаците сос кроз ситно сито у посуду, не пластичну, која је стављена у већу посуду напуњену ледом и хладном водом.
Умијешајте есенцију ванилије или сјеменке и повремено мућкајте крем док се охлади.
Покријте уско са воском папиром или пластичном фолијом, што спречава формирање коже.
Ставите у фрижидер док није потребно. Умак се може послужити охлађен или топао након благог загревања.
ВАНИЛЛА САУЦЕ - цца. 2.1 / 2 шоље
Састојци
2 кашике кукурузног шкроба
2 1/2 шоље млека
1/2 шоље шећера
2 велика жумањка
1 зрно ванилије раздељено по дужини, или 1 кашика екстракта ванилије
Растопите кукурузни шкроб равномерно преко 1/2 шоље млека и умутите док се не отопи
Додајте шећер и жуманце па све добро умутите
На лаганој ватри доведите преостало млеко и зрно ванилије, ако их користите, на лаганој ватри у тепсији
Након што уклоните зрно ванилије, ољуштите семенке у млеку и ставите пасуљ на једну страну. (Након испирања и сушења ово се може користити за ароматизацију шећера)
Умутите смешу жуманца постепено у млеко и мешавину ваниле
Бежите континуирано док сос не дође до кључања. Сада је време да се промеша екстракт ванилије ако га користите уместо пасуља
Проциједите сос кроз ситно сито у посуду. Послужите топло или оставите да се охлади
Сос од ванилије може се припремити дан унапред, охладити, уско прекрити и охладити
Загријавање се загрева постепено на ниској температури или двоструким бојлером и врели вода
Умак од ванилије је укусан крем сос који је вриједно пробати, не само да иде уз много тога, већ је и одлична закуска.
Ароматизиран екстрактом ваниле или зрнцима ваниле, послужује се топло или хладно, самостално или преко воћних јела као што су Роте Грутзе, све врсте пекарских производа, чак и као додатак неким укусима сладоледа, као и основа млечних шејкова, крема, муса, сладоледа и десерта.
Направљен је до гушће конзистенције, користи се као пуњење ароматичног ванилије у пецивима, крофнама, кексима, доњем слоју у колачима и у колачима са слојем.
Понекад познат и као Цреме Англаисе сос може изаћи из пакета „само додај ово“, а лако се може наћи и у готовим продавницама, али ако га направите код куће, са основом жумањка или згуснутим кукурузним шкробом, не треба много време и укус заиста има оно додатно 'нешто'.
Ево два рецепта, један који се згушњава само жумањцима, а други са кукурузним шкробом.
НЕМАЧКА ВАНИЛЛА ЦУСТАРД САУЦЕ - цца. 2.1 / 2 шоље
Састојци:
2 шоље пуномасног млека
1/2 шоље шећера
5 великих јаја
1 кашика есенције ванилије или семенке од зрна ванилије
Метод:
У тепсију ставите млеко и шећер и без мешања пирјајте
Одвојите жуманце од бјеланца, сачувати бјелањке и жуманца истући у посуди док се добро не помијешају
Постепено додајте мешавину врућег млека, непрестано мијешајући.
Вратите смешу у лончић и кувајте на умереној ватри, мешајући док се сос не згусне довољно да се обложи дрвена кашика.
Пребаците сос кроз ситно сито у посуду, не пластичну, која је стављена у већу посуду напуњену ледом и хладном водом.
Умијешајте есенцију ванилије или сјеменке и повремено мућкајте крем док се охлади.
Покријте уско са воском папиром или пластичном фолијом, што спречава формирање коже.
Ставите у фрижидер док није потребно. Умак се може послужити охлађен или топао након благог загревања.
ВАНИЛЛА САУЦЕ - цца. 2.1 / 2 шоље
Састојци
2 кашике кукурузног шкроба
2 1/2 шоље млека
1/2 шоље шећера
2 велика жумањка
1 зрно ванилије раздељено по дужини, или 1 кашика екстракта ванилије
Растопите кукурузни шкроб равномерно преко 1/2 шоље млека и умутите док се не отопи
Додајте шећер и жуманце па све добро умутите
На лаганој ватри доведите преостало млеко и зрно ванилије, ако их користите, на лаганој ватри у тепсији
Након што уклоните зрно ванилије, ољуштите семенке у млеку и ставите пасуљ на једну страну. (Након испирања и сушења ово се може користити за ароматизацију шећера)
Умутите смешу жуманца постепено у млеко и мешавину ваниле
Бежите континуирано док сос не дође до кључања. Сада је време да се промеша екстракт ванилије ако га користите уместо пасуља
Проциједите сос кроз ситно сито у посуду. Послужите топло или оставите да се охлади
Сос од ванилије може се припремити дан унапред, охладити, уско прекрити и охладити
Загријавање се загрева постепено на ниској температури или двоструким бојлером и врели вода
Умак од ванилије је укусан крем сос који је вриједно пробати, не само да иде уз много тога, већ је и одлична закуска.
Гутен Аппетит! ... И на који год начин користите свој умак од ванилије - уживајте
