Разумевање угљених хидрата

• Април 30, 2024

Угљикохидрати су један од макрохрањивих састојака и један су од 3 главна извора горива за наше тело. То је најбогатији извор горива за тело и онај који се најефикасније користи. Овај чланак ће прегледати како тело користи угљене хидрате за енергију.

Угљикохидрати у основи долазе из биљака; другим речима, то је храна која се узгаја. Они се такође могу класификовати као храна која „није рођена.“ На пример, тестенина, пиринач, кромпир, поврће и хлеб су сви угљени хидрати, а ниједан од њих нема мајку. Биљке хватају енергију на сунцу и користе је за стварамо глукозу. Када једемо биљке ми једемо драгоцене изворе глукозе које наша тела могу затим разградити и искористити као енергију.


Угљикохидрати се могу сврстати у 2 групе: једноставне и сложене. Ово се заснива на броју молекула шећера у хемијској структури угљених хидрата. Моно и дисахариди су једноставни шећери док су скроб и полисахариди сложени. Раније се мислило да је сложенији шећер спорији метаболизам што доводи до боље контроле глукозе. Ово се показало неистинитим и сада се користи гликемијски индекс за предвиђање брзине распада угљених хидрата.


Гликемијски индекс помаже вам да упоредите квалитет угљених хидрата у различитим намирницама. Др Давид Јенкинс креирао је гликемијски индекс (ГИ) како би научио која је храна најбоља за дијабетес. Уместо да угљене хидрате категорише као једноставне или сложене, ГИ рангира храну користећи скали од 0 до 100. 100 је вредност додељена апсорпцији еквивалентне количине чисте глукозе. Храна која брзо подиже ниво глукозе у крви добија већи број гликемијског индекса од хране која спорије подиже ниво глукозе у крви.
Храна са ниским ГИ има вредности 55 или мање. Ту се убрајају пумперниккел, камена млевена пуна пшеница, ваљана или челична резана зобено брашно, мекиње, мусликс, слатки кромпир, махунарке, лећа, већина воћа и друго. Храна средње ГИ има вредности 56-79 и укључује интегралну пшеницу, раж, пита хлеб, брзог зоби, дивљи или басмати пиринач, кускус и друге. Храна са високом гликемијом има индекс изнад 70 и укључује бели хлеб, већину хладних житарица, инстант зобене каше, пиринач, тестенине, рижу кратког зрна, диње, ананас, сољу и друго. Рафинирана храна има виши гликемијски индекс док ће она храна која има минимално рафинирање имати нижи ГИ. Пример за то је зобено брашно од нарезаног челика наспрам брзог овса у односу на инстант овсену кашу.
Ваше тело реагује на клице глукозе у крви производећи више инсулина, хормона који узрокује да ваше тело престане сагоревати масти и започне сагоревање угљених хидрата. Такође шаље сигнале глади и говори вашем телу да складишти више масти. Када конзумирате храну са нижим ГИ, помаже вам да избегнете пораст глукозе у крви, као и да управљате својом тежином и укупним здрављем.
Разумевање угљених хидрата и њихових ефеката на ниво глукозе важно је за доношење добрих одлука. Ако сте склони дијабетесу, имате дијабетес, покушавате смршавјети или само желите одржати добро здравље, добра је пракса да увијек бирате храну са нижим гликемијским индексом. У овом постиндустријском добу, рафинирана храна је постала јефтинија и доступнија, доприносећи тако епидемији гојазности и повећавајући ризик од дијабетеса и срчаних болести. Храну треба конзумирати мудро и не злоупотребљавати. Запамтите да је циљ добре исхране одржати здраво тело да бисте могли да функционишете на највишем могућем нивоу.
Надам се да вам је овај чланак пружио информације које ће вам помоћи да донесете мудре одлуке, тако да можете:

Живите здраво, живите добро и дуго живите!

Видео Упутства: Ishrana : Šta su ugljeni hidrati? (Април 2024).