Тортилла Еспанола (шпански омлет)

• Април 27, 2024

Тортиља Еспанола или шпански омлет је густа, веома пуна омлета, оригинално направљена од само кромпира, лука и јаја, а ових дана се могу додати и други састојци, попут црвене или зелене паприке, шунке Серрано, куване шунке, печурке итд. Свака домаћица и кувари имају своју мало другачију верзију.

Када се послужује у тапас баровима, често се реже на мале квадратиће или клинове, а може се служити као врућа или хладна тапас. Такође је добар и испуњавајући главни оброк када га прати велика салата или свеже баштенско поврће.

Спанисх Омелетте - Тортилла Еспанола

Састојци

4 велика јаја
Маслиново уље за пржење
2 велика кромпира, огуљена и исецкана на врло мале комаде
1 велики лук, ситно сецкани
Со и свеже млевена бибер по укусу

Метод

Ставите изрезани и сецкани кромпир и лук у већу посуду и зачините сољу и бибером по укусу.

У средње великој тави за пржење загрејте мало маслиновог уља, додајте кромпир и лук и промешајте лагано док не почне да порумени.

Оциједите мешавину како бисте уклонили вишак уља и држали топлу.

Умутите јаја са сољу и бибером по укусу, а затим додајте кромпир и лук, добро измешајући.

У тави за загревање загрејати мало више уља и сипати.

Кувајте на лаганој ватри док се на дну не формира кора. Морате сваки пут поново протрести понев да се осигура да омлет не остане на дну. Водите рачуна да се топлота одржава врло ниском, јер ће у противном омлета горјети са спољне стране, али не и унутра. Споро кухање је неопходно, немојте журити са овим делом.

Након отприлике пет минута требате окрет окренути да бисте га скували на другој страни. Најбољи начин да то учините је да ставите велику плочу на врх таве. Затим пажљиво, али брзо окрените омлет на тањир и гурните га назад у посуду. Морате бити сигурни да се тортиља није запела за таву пре него што покушате да је окренете.

Кувајте још неколико минута, док се лепо не порумени са стране која ће се видети и пребаците на тањир за сервирање.