Тхаи Фресх Спринг Роллс

• Може 16, 2024

Састојци
Уље кикирикија по потреби
3 режња белог лука, млевена
8 оз. даикон, јулиеннед
3 зелена лука, подрезана и уситњена
3 унче црвене паприке, сок
Комад ђумбира од 2 инча, огуљен, фино уситњен
Необавезно: Кувана пилећа прса без сланине или свињски јулиен може се додати за роладу
1 кашика. датуља палмин шећер
1 тбс. Рибљи сос
1/2 кашике кашике млевени бели бибер, по укусу
2 јаја, лагано тучена
4 оз. сушена зачињена пасуља, зрна *
1/4 шоље црвеног лука **
1/4 шоље сухих шкампи, намочених у врло врућој води 25 минута и проциједите
Или
Димљене сухе козице
8 квадратних омотача пролећних ролни,

Сос:
1 кашика. срирацха сос од чилија
1 кашика сока од шунке
2 кашике кашике. Печени сјецкани кикирики

Следећа три заједно помешајте за сос, оставите по страни

1 мала глава зелена зелена салата, опрана и осушена
Прегршт листова Цилантро-а опрати и осушити

МЕТОДА

Оперите лишће салате и килантро, ставите на папирни пешкир, ваљајте да се осуше. Резерва за ролне.

Загрејати 1 кашика кашике. кикирикијево уље у вок или мала тава на средње јакој ватри. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не постане мирисно, око 1 минут. Додајте даикон и бибер, шећер, бели бибер и мешајте све док не постану мирисни, око 2 минута. Додајте 1/2 шоље воде и пржите да прокључа, све док не постане оштро, око 3 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.

Загријте 1 кашику уља у вок или тиквицу на средње јакој ватри, додајте јаја; поспите млевеном белом паприком, кувајте, промешковајући једном, док се омлет не формира, отприлике 3 минута. Пребаците на даску за сечење, намотајте попут цигаре и врло танко исеците попречно; издвојити.

Загрејати 1 кашика кикирикијевог уља у тави и додати кашику пасуља; кувајте, мешајући, до златносмеђе боје, око 5 минута; издвојити.

Да окупи:
За израду ролни користим равну глатку чисту даску за сечење.
Поставите 1 омотач опружне ролице дијагонално на равну површину једним углом усмјереним ка вама. Доњу трећину омота премажите мало чилија, лука, сос од кикирикија, а на врх ставите 1 лист салате; на врх салате ставите мало сваког састојка - даикон, бибер, сецкани омлет, скуха од пасуља, пржени лук, листови килантроа и сушене козице (и пилетина или свињетина ако их користите). Поставите састојке равномерно низ средину омота, омогућавајући 1 "на сваком крају без састојака.

Подигните доњи угао амбалаже преко надјева. Преклопите две стране према унутра, па испуните даље од вас да бисте формирали ролу дугу 5 ¡±, пречника око 1/4 ¡±. Пазите да не растргнете омотач кожом ноктима прста док их уско ваљате!

Поновите овај поступак са преосталим омотима, пуњењем чилеом, сосом од кикирики-сока, зелена зелена салата, даикон, паприка, омлет, пасуљ, лук и шкампи.

Ролат ставите на тањир за сервирање, сваки дијагонално разрежите на 4 дела. Рубове плоча можете поравнати додатним листовима салате за боју и јестивим украсом.

Посолите са преосталим Чилеом, сосом од кикирикија.

Варијација: Листове салате савити на спољну страну ролне уместо да се стављају у омотач. Ако то учините, послужите веће листове салате који ће омогућити да се динери омотају око пецива.

* Зачињена или маринадирана брашна добијена је у хладнијем делу азијских тржишта. Чвршћи је и садржи мање воде од обичног скуха.

** Црвени пржени црвени лук: Доступан на азијским тржницама или можете направити своје властито дубоким пржењем танко нарезаног црвеног лука у уљу. Радије купујем их без нереда!

Видео Упутства: Fresh Spring Rolls w/ Spicy Garlicky Creamy Dip - Hot Thai Kitchen! (Може 2024).