Тхаи Цевицхе Талаи

• Може 3, 2024

Служи 4 као предјело, или 12 за мале залогаје

Састојци
Очишћена лигња од 1/4 килограма - тела исецкана попречно, ¼ ”дебели прстенови, пипци су преполовљени
Козице од 1/4 килограма, ољуштене и очишћене, прережите на пола
1/4 фунте лопатицама или четвртинским морским љускама
1/2 шоље свеже кокосове воде, напрегнутог да уклони све влакна
1/2 кашике ситно нарибане коре од вапна
1 пар листова Каффир вапна уклања се, средишња стабљика се уклања
1/4 шоље свежег сока од лимете
1/2 малог црвеног лука, млевеног
2 Тхаи Драгон Цхилес, млевене
1 средња шалотка, млевена
1 кашика лимунске траве, исецкана, млевена и просијана
2 режња белог лука, млевена
11/2 кашике рибљег соса
11/2 чајне кашике сос соса
2 кафене кашике датуља палминог шећера, нарибане
1 кашика соса Срирацха чиле
1/2 шоље огуљеног азијског или енглеског краставца
1/4 шоље грубо исецканог свежег кокоса
Со и свеже млевени бибер
1/4 шоље фино исецканог босиљка, тајландски босиљак

Метод
За ово цевиче радије користим сирове морске плодове, али ако вам је драже, можете лигње, шкампе и љуске мало угасити у кипућој води 45 секунди до 1 минуте. НЕ прекувати, само бланширати. Оциједите и ставите у ледену воду.
Комбинујте кокосову воду са кором лимете, соком од лимете, црвеним луком, шалотком, тајландским чилијем, белим луком, сојиним сосом, палминим шећером и Срирацха, промешајући да се растопи шећер. Кушајте и прилагодите свом укусу равнотежу вруће-слатко-слано-киселог.

Користим оштре мале кухињске сукцере за резање лишћа липе, као и за сечење многих биљака. За мене је далеко лакше него користити нож на тим листовима.
Додајте охлађену морску храну и посолите да равномерно премажете.
Покривену посуду ставите у фрижидер до 45 минута, повремено мешајући. Плодови мора ће бити чврсти и њежни.
Кад сте спремни за послуживање, додајте краставац и исецкан кокосов орах у ћевич. Додајте со и бели бибер по укусу.
За послуживање: Кашику ставите у мартини чаше, украсите босиљком.
Напомене: Ако не можете да пронађете свежи кокос, можете да користите конзервирану незаслађену кокосову воду или танки део лименке кокосовог млека.
Дате Палм Сугар је лакше користити мљевени. Ако морате да користите надокнађивач заслађивача, користите светло смеђи шећер или чак мало нектарине агаве. Не желите оштре слатке рафинираног белог шећера.
Варијација: овај цевицхе можете направити користећи чврсту белу свежу рибу као што су снаппер, махи-махи, цорвина или моју омиљену ахи туну коју увек користим сирову.
Цевиче можете послужити на појединачним ендивијим лишћем за један залогај или у порцеланским кашикама азијских супа на пладњу.

Видео Упутства: Thai Food - GIANT RIVER MONSTER Amazon Fish Ceviche Bangkok Seafood Thailand (Може 2024).