Рецепт за јагоде Павлова

• Може 3, 2024

Павлова се сматра националним јелом Аустралије и Новог Зеланда. Предиван је једноставан десерт који се састоји од шкољке без мензе - хрскаве са спољашње стране и мекане и са унутарње стране мочваре - преливене шлагом и воћем. Име је добила по руској балерини Ани Павлови, чије су представе 1926. и 1929. биле тако изванредне, да су десетине кувара у тим земљама почеле да развијају нова јела и називају их по њој. Ниједно јело није постало познато, осим Павлове која је лагана и прозрачна, баш као што плеше и Анна Павлова.

Обје државе тврде да јело поријекло из њихове земље, и иако се чини да многи докази указују на новозеландског кухара који га је развио 1935. године, полемика се највјероватније неће ријешити. Пре 1935. године у Аустралији се служио сличан десерт, али није се звао Павлова.

Можете користити једну врсту свјежег воћа или мјешавину - све што постоји у сезони, и шта год желите. Апсолутно је неопходно да десерт буде направљен од свеже тученог врхња, лагано заслађеног са само мало шећера у праху. Шлаг на крему траје само минуту или две. Нема разлога за сечење углова и апсолутно нема разлога за замену смрзнутог шлагом; не само да је одвратна, већ је преслатка и сматрала би се травестијом - правим злочином о храни - ако се користи на класичном десерту попут ове Јагоде Павлова.

12 порција

1/2 шоље бјелањка, 3-4 велике

1 1/2 кашике кукурузног шкроба
1 шоља шећера
1 прстохват соли

1 кашика ванилије
1 кашичица сирћета

1 1/2 шоље тешке шлага
1/2 шоље шећера у праху

2 пинта свеже јагоде, стабљике одрезане
2 до 3 кашике смрзнутог џема од јагода, или мармелада од малине без семенки или џем од марелице

1. Загрејати рерну на 300 °.
2. Плитки лим за печење поравнајте пергаментом.
3. Бјелањке ставите у већу посуду миксера и туците великом брзином док не постане пјенасто.
4. У међувремену умутите кукурузни шкроб, шећер и сол све док не остану квржице.
5. У постепено додавајте беланца, тукући док не формирају чврсте врхове. Не претиравајте; мешавина треба да буде сјајна и да не буде сува.
6. Умешајте ванилију и сирће.
7. Пребаците смешу у пергамент и формирајте у круг од 8 ", стварајући бочне стране да формирају плитку чинију.
8. Пеците 45 - 60 минута или док не постане хрскаво, али не смеђе.
9. Оставите љуску у рерну, лагано отворите врата, искључите је и оставите да се љушти у рерни додатних сат времена.
10. Извадите из рерне и пребаците на тањир за сервирање.
11. Умутити тешку крему и шећер у праху до чврстих врхова; раширите преко љуске мерингуе.
12. Украсне јагоде распоредите преко шлага.
13. Измешајте мармеладу тако да је довољно танка да глазура; премажите јагоде.
14. Охладите док не послужите.

Износ по порцији
Калорије 224 Калорије из масти 101
Проценат укупних калорија од: Масти 45% Протеин 4% Царб. 51%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупно масти 11 г
Засићене масти 7 г
Холестерол 41 мг
Натријум 223 мг
Укупни угљени хидрати 29 г
Дијетална влакна 0 г
Шећер 17 г
Протеин 2 г

Витамин А 9% Витамин Ц 48% Калцијум 0% Гвожђе 1%

Видео Упутства: Пирожное "Павлова" – Вкуснейший мини-десерт! (Може 2024).