Одресци одресци - цајунски стил

• Април 29, 2024

У последњих неколико година развио сам љубавну везу са дебелим, сочним одресцима у стилу "Стеакхоусе" послуженим са течним, сланим печеним печеним кромпиром и хрскавим, охлађеним клином зелене салате преливеним кремастим прељевом од сира. Заборавите оне ситне тракице говедине које месари називају "бифтек" и понесите говедину! Лагано зачињен четком маслиновог уља и прстохватом мог омиљеног
Цајун зачин *, кост од 1-1 / 2 инча, кост у Нев Иорк Стрип-у може се до савршенства извести на плинском роштиљу за мање од 30 минута.

Нека одрезак буде у центру пажње. Једноставна зачина омогућава да елеганција меса засјаји. Додатне зачине се могу додати у оброку, за столом. Мала посуђа јела с Ворцестерсхире или сос од бифтека лијеп је додир, као и биљна маслачка и суве зачине.

Отприлике 30 - 40 минута пре печења на жару извадите одреске из фрижидера и влажним папирнатим пешкиром извадите преосталу крв. Обе стране премажите шапом маслиновог уља и зачините Цајуном зачином *. Пустите да месо достигне собну температуру пре печења.

Загрејте роштиљ (свиђа нам се плински роштиљ са поклопцем) на 375 ° до 400 ° Ф. Пеците одреске, са затвореним поклопцем, око 10 минута, или док се не формира лепа, смеђа кора. Преокрените одреске и наставите да кувате, покривене, док се не скувају по вашој жељи. Ако желите, можете да роштиљате своје одреске на отвореном роштиљу.


Куване одреске извадите са роштиља, прекријте фолијом и оставите да се месо одмара 5 минута пре сечења или послуживања. Овај период одмора омогућава месном соку да се згусне, тако да сокови не испадну из меса приликом његовог сечења.

Кухарице Напомене:

Моје омиљено
Цајун зачин је мешавина паприка, зачинског биља и зачина без соли и средње јаке топлоте. Када користите зачин без соли, додајте морску сол по укусу, непосредно пре кувања.

Месо собне температуре пржи боље и куха се равномерније од хладног меса.

Суво месо пржи боље од меса које се залива маринадом.

Спречите да се одресци са ивицом масноће намотавају разрежите то масноћом, у размацима од једног инча, тачно на месту где је масноћа повезана са месом.

Испитајте месо на готовост тако што ћете уметнути термометар за тренутни очитавање око 1 инч у страну странице меса.
Ријетка је од 120 ° до 130 ° Ф
Средња је од 140 ° до 150 ° Ф
Велл Доне је 165 ° до 175 ° Ф