Спор кухач Кентуцки Бургоо рецепт

• Може 3, 2024

Бургоо је традиција у Кентуцкију, посебно око Дерби Даи-а (прве суботе у мају), где је главно јело на Дерби излетима и окупљањима широм државе. Популарна је свуда у Кентуцкију, али посебно у Овенсборо-у, који се сматра главним градом Бургоа-а. Овенсборо сваког маја одржава Међународни фестивал роштиља на коме постоји Бургоо Цоокофф; послужује се преко 1500 галона Бургоо-а.

Прави Бургоо је веома густ - довољно густ да може стајати кашику - и садржи најмање три врсте меса или живине. Ране верзије укључивале су игру попут веверице или опосума, па ако у замрзивачу постоје веверица, ракун или осик, слободно додајте. Поред меса или живине, оно треба да садржи поврће: кромпир, шаргарепу, лук, целер, парадајз, окра, лимунски пасуљ и кукуруз. Добар Бургоо има пуно укуса и чак мало ударца; Већина рецепата захтева најмање једну љуту паприку или здробљене љуте папричице и Ворцестерсхире сос. Бургоо обично захтева много времена и лакше је управљати када су за припрему дозвољена два дана. Следећи рецепт је направљен у лаганој шпорет, па иако се припрема у два корака, време практичног рада је минимално, а спор штедњак елиминише потребу да неко помеша читава два сата током кувања. Најлакше је ако се месо скува ноћ раније; Једном када су одстрањени и одмрзнути, стварни Бургоо може кухати цијели дан без надзора. Пазите да Бургоо буде праћен правим јужним кукурузним хлебом (без шећера), мољинским колачима или топлим кукурузним хлебом.

16 оброка

Свињско раме од једне килограма
1 килограм говеђег јела од меса
3 до 4 килограма пилића
1 кашика зрнастог говеђег бујона
1 кашика зрнастог пилећег бујона
2 шоље воде

1 велики лук, коцкице
4 велике шаргарепе, нарезане на коцкице
1/2 шоље целера, исечено
2 килограма кромпира, огуљен и на коцкице
1/2 зелене паприке, коцкице
1 шоља свежег или смрзнутог кукуруза
1 шоља окра, исецкан
1 шоља пасуља лима
14 оз. парадајз нарезан на коцкице
2 шоље купуса, сецкани
1/2 кашике дробљене црвене љуте паприке
1 кашика Ворцестерсхире соса
1/4 жличице свеже млевеног црног бибера
соли по укусу

1 шоља хладне воде
1 шоља брашна

1. У велику посуду за кухање ставите свињетину, говедину и читаву пилетину.


2. Додајте говеђи и пилећи путер и воду.


3. Подесите спор штедњак на ниско и кувајте 6 сати.


4. Извадите месо за хлађење и сипајте сокове кроз ситно сито у велику посуду.


5. Ставите процијеђене сокове у фрижидер или замрзивач да се охладе.


6. Уклоните масноћу и кости са меса и пилетине; исјецкати и вратити у спорији шпорет.


7. Кад се сокови охладе, уклоните масноћу са површине и сипајте је у спор штедњак.


8. Додајте преостале састојке, подесите спор шпорет и кувајте 4-6 сати или док поврће не омекша.


9. Укусите и по потреби додајте додатну сол.


10. Измешајте хладну воду и брашно; мешајте у последњих 30 минута кувања да се сокови згусну; конзистенција ове паприке треба да буде довољно густа да може да стоји кашика.

.
Износ по порцији
Калорије 396 Калорије из масти 151
Проценат укупних калорија од:
Масноћа 38% Протеин 32% Царб. 30%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 17 г
Засићене масти 5 г
Холестерол 106 мг
Натријум 265 мг
Укупни угљени хидрати 30 г
Дијетална влакна 1 г
Шећери 0 г
Протеин 32 г

Витамин А 141% Витамин Ц 43% Калцијум 0% Гвожђе 19%