Једноставна Паелла

• Може 5, 2024

Паелла је без сумње најпознатије јело у Шпанији. Пореклом из
Андалузија на југу, многи људи обично претпостављају да јесте
направљено само од морских плодова. Може и обично се прави од меса и морских плодова. Име је добила по широкој, округлој металној тепсији у којој се обично кува -
традиционално преко ватре на дрва на отвореном.

Овај пан је плитки, са две ручке и долази у широком распону величина, од појединачних до апсолутно огромних, дизајнираних за '' фиесте ''.

Снажан укус пиринча постиже се тако што апсорбује сокове
осталих састојака током кувања. Карактеристична жута боја
паелла долази од додавања шафрана.

Имајте на уму да је ово поједностављени рецепт помоћу лако доступних
састојци. Можете додати друге врсте шкољака, лигњи, хоботнице итд.,
зависно од расположивости и укуса. Ако вам не одговарају укуси
морску храну, а затим покушајте заменити '' рибљи '' предмете пилетином, зечетином или свињетином.

Једноставна Паелла

Састојци за 4 особе

Квалитетног маслиновог уља
1 велики лук, ситно сецкани
3 режња белог лука, сецкани
100 г вртног грашка, смрзнутог или конзервираног
1 мала црвена паприка, сецкана
2 велика парадајза, сецкана
250г дагњи
150г огуљених козица
250г куваних, неочишћених козица
Залога са морском храном од 600мл (или пилећа залиха)
300г кратко рижиног белог пиринча
Пола чајне кашике шафрана (или паприка)
Со и свеже млевени бибер по укусу

Метод

1. Нољене козице и дагње намочите у хладној води неколико сати
(или преко ноћи) пре припреме паелле.

2. Загријте мало маслиновог уља у тави за паеллу или великом пржењу
попржите и пржите лук, бели лук и црвену паприку док не омекшају.

3. Додајте парадајз, смањите ватру и пирјајте 5 минута.

4. Помијешајте залиху, пиринач и шафран (или паприку), посолите по укусу и
оставити да се кува 10 минута.

5. У међувремену, загрејте мало воде у лонцу и кухајте дагње док
шкољке се отварају. Ако се неке шкољке не отворе, избаците их.

6. Оциједите дагње и држите се на једној страни.

7. Додајте огуљене козице и грашак у посуду за пржење и кухајте на а
даље 5 минута.

8. Умијешајте куване дагње и неољубљене козице и пирјајте
око 5 минута више, све док рижа не апсорбује већину течности.

9. Традиционално се паелла сервира равно из таве (а
простирка отпорна на топлоту прво се постави на сто!). Међутим, ако користите а
уобичајену таву, а затим пажљиво пребаците смешу у велику шав
тањир. Украсите са мало клинова лимуна.

Традиционалне таве за паеллу, мале и велике, као и шафран и многе друге шпанске хране, можете наћи овде на латиенда.цом