Схевиацхи Кхеер рецепт

• Може 3, 2024

Индијски пудинг од Вермицеллија (или Севииацхи Кхеер на Маратхију) одувек је био породични фаворит. И да, чине га супер танки резанци који након кувања постају супер мекани и чак свиленкаст по укусу и текстури. Индијска вермицелли је углавном много тања од свог италијанског колеге и због тога је не може адекватно заменити, мада се индијски вермицелли лако може наћи у било којој индијској трговини. Данас можете купити и индијску вермицелли која је већ препечена, што је леп уштеда времена.


СЕВИИАЦХИ КХЕЕР (индијски пудинг од вермике)

Састојци:

1 шоља печених индијских резанци вермицелли, сломљена
1½ кашике гхее (или прочишћеног путер)
¼ шоља нарезаних комада индијске касике
¼ шоља грожђица
2 до 2,5 шоље млека (по потреби ће вам требати и више)
½ до ¾ шоље шећера
Сп жличице мљевеног кардамома у праху
мали прстохват шафранских нити (намочених у мало топлог млека)

МЕТОДА:

У велику дубоку суву таву на средње јакој ватри додајте ломљене резанце вермицелли. Наставите непрестано мешати да не би изгорели и док вермицелли не поприми златно смеђу боју и не емитира орашасти мирис. Извадите резанце из тавана и држите их на страну док није потребно. Ако је вермицелли већ наздрављен, овај корак ћете очигледно можда изоставити.

Сада у исту таву на средње јакој ватри додајте гхее и додајте у комаде индијског индија заједно са грожђицама. Наставите непрестано мешати да не би спаљивали ваше суво воће. Комадићи индијске каше би требало да буду златно смеђе боје и емитују орашасти мирис, а грожђице би требале бити набране. Извадите обе каше и грожђице из таве и држите их на страну док није потребно. {Напомена: иако користим препечене индијске индијске каше, још увек их испечем у мало гхее-а за максимални укус}.

У великој посуди на средње јакој ватри доведите млеко да благо прокуха. Пажљиво додајте шећер и мешајте да се отопи. Затим додајте резанци вермицелли и кухајте на врло лаганој ватри мешајући свако толико. Након 15-20 минута или резанци, резанци би требало да апсорбују већину млека, а смеша би се требала згуснути. Ако су резанци омекшали и потпуно су кувани (у супротном оставите да се кувају још 5 минута или док не буду готови), додајте кардамом у праху, заједно са нитима шафрана и млеком. Добро измешајте, оставите да се кува још неколико минута и умешајте у комаде индијске каше заједно са грожђицама. Оставите да кува још неколико минута, прилагодите конзистенцију ако је потребно. Можете додати још млека ако је кхеер превише густ. Добро измешајте и послужите топло или охлађено.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Слободно додајте сецкане датуље, сецкане сухе марелице и чак сушене бруснице ако желите. Можете додати и насјецкани тостирани бадем или пистације ако желите.



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.