Брзи и лагани рецепт за рижото

• Може 16, 2024

Класични италијански рижото захтева 30-45 минута током времена додавања течности, непрестано мешајући док се течност апсорбује, а затим понављајући док пиринач не омекша. Ова метода захтева стрпљење, али резултира етеричним јелом с кремастом текстуром, за који моје италијанске куварске књиге увјеравају да ме ни на који други начин не може постићи. Нисам нарочито стрпљив, поготово када је реч о мешању таве на шпорет, а чак и да јесам, немам 30-45 минута времена да посветим једном јелу.

Ако имате штедњак под притиском (што је мудра инвестиција за уштеду времена у кухињи), можете постићи исте предивне резултате као и конвенционална метода у минималном практичном времену. Овај рецепт је свестран; може се додати било које поврће, укључујући остатак. Прољеће поврће рижото савршено је прољећно јело за послуживање уз Наранчасто глазиране јањеће котлете, за брз и лаган гурмански оброк.

Прољеће поврће рижото

6 оброка

3 кашике маслиновог уља
1/2 шоље насјецканог жутог лука
1 шоља пиринча арборио
2/3 шоље сувог белог вина
2 шоље пилећег бујона или повртног јуха, подељено
1/2 кашике соли
1/4 жличице свеже млевеног црног бибера

1 килограм свеже шпароге, жилави део се откинуо, а затим исекао на дужину од 1 "
1 шоља шећера грашак, корице, ако их има, уклоните
со

2 кашике путера
1 шоља паковања свежег белог шпината
1/2 шоље свеже нарибаног сира пармезана

Загријте маслиново уље и 2 кашике путера у лонцу са искљученим поклопцем. Додајте лук и мешајте на средње јакој ватри док не омекша; помешајте у пиринач и кувајте још минут. Укључите топлоту на јаку и додајте вино; мешајте док се углавном не упије. Сипајте 1 1/2 шоље пилећег бујона, со и бибер.

Покријте шпорет под притиском и закључајте према упутствима произвођача. Доведите до високог притиска, 15пси. Када се достигне притисак, искључите топлоту пазећи да шпорет остане на 15пси. Кувајте шест минута; ако живите на великој надморској висини, додајте још једну минуту кувања. Уклоните са топлоте и оставите да се притисак природно спусти.

У међувремену, ставите шпароге и шећер грашак у микроталасну посуду, прекријте 1/4 шоље воде и покријте пластичном фолијом. Микроталасна на 5 минута (поврће неће бити мекано и наставиће да се куха након додавања рижоту); оциједите, поспите са мало соли и оставите.

Када падне притисак, уклоните поклопац, додајте додатних 1/2 кашике бујона; промешајте путер, пармезан, шпароге, грашак и шећер. Сервирајте одмах.

Износ по порцији
Калорије 318 Калорије из масти 132
Проценат укупних калорија од: Масти 42% Протеин 12% Угљикохидрата. 41%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 15 г
Засићене масти 5 г
Холестерол 16 мг
Натријум 1066 мг
Укупни угљени хидрати 33 г
Дијетална влакна 2 г
Шећери 0 г
Протеин 9 г

Витамин А 31% Витамин Ц 72% Калцијум 0% Гвожђе 16%

Видео Упутства: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore – Secondo piatto facile e veloce (Може 2024).