Пот Луцк Фром Свитзерланд

• Може 4, 2024

Имате један. Знам да јеси. Високо постављена на ормару. Заборављено. По могућности прашњаво. Неискориштен и напуштен. Шта? Лонац са фондеом, наравно!

Немојте мислити да морате да чекате док пожари не пукну, а порив за коконом вас веже у више слојева џемпера. Фондуе може бити било када. Чак и током лета. У ствари, то је један од најједноставнијих јела које можете припремити за фешту на отвореном - само један једноставан лонац, кошаре комадића хрскавог хлеба, неколико љутих киселих киселих краставаца или можда салата, и лепо сухо бело вино. Једноставан, лаган и испуњен до обода са фондеом са швајцарским стилом „гемутлицхкеит“.

Легенда каже да је фондуе настао када су два зараћена племена звала примирје, кад је једној страни преостао само хлеб, а други сир. Њихов „уговор о срећи у лонцу“ резултирао је швицарском традицијом која комбинира једноставну храну и дух цонвивиалити.

Фондуе се може правити од различитих сирева који се производе не само у Швајцарској, већ у многим деловима света. Најпопуларнији избор су Емменталер и Груиере, који се користе одвојено или у комбинацији са домаћим сиревима. Сир се меша са сувим белим вином, као што је швајцарски Неуцхател. Који год избор за вино желите да додате суво и нежно вино у мешавину сира. Традиционалне зачине у фонду укључују свеже млевену паприку, паприку и швајцарски кирш (ликер).

Идеалан начин да се препустите фонду био би, наравно, локација у планинском селу у Швајцарској, попут Роугемонта, само шест километара западно од Гстаада у срцу Бернског Оберланда, у Цафе ду Церф. Овај ресторан у стилу брвнаре у зеленој боји заиста је аутентично швајцарско искуство. Од столова прекривених столицама са црвеним узорцима и прекривеним вазама дивљег цвећа, до живе музике од акордијске или музичке тестере, ово је чудесно, али не кичаво вечерње искуство. Ресторан су испунили парови, породице са децом и псима, војници, старији и чак неколицина туриста. Цафе ду Церф један је од мојих омиљених ресторана на свету и сигуран сам да нећете бити разочарани вечером њиховог чувеног фонде или рекета.

Ако не можете одмах да кренете у Швајцарску, немојте превише очајавати. Ову швајцарску кухињу још увек можете дочарати тако што ћете на леђима ормара поново подићи лонац са фондеом, испалити неку акордијску музику на вашем звучном систему и кренути у кухињу да створите следећи рецепт:

Традиционални фонд сира
1 1/2 килограма Емменталер сира, исецкан
4 кашике брашна
3 шоље сувог белог вина
2 режња белог лука, огуљена и подељена
1/2 кашичице соли
Ступ од беле паприке
Цртица мушкатног орашчића
2 кашике кирша, коњака или ракије
Комадићи француског хлеба величине залогаја.

Сир премажите брашном.

У великој лонцу загрејте вино на лаганој ватри, не дозволите да вино прокуха.
Додајте сир мало по мало, непрекидно мешајући виљушком. Обавезно истопите сваку партију пре додавања следеће. Наставите мешати док смеша лагано не прокључа.

Сада узмите чешањ белог лука и протрљајте унутрашњост лонца за фондуе, дно и странице.

Додајте зачин и кирсцх у смешу сира, добро измијешајте и сипајте у лончић за фондуе.

Укључите свијећу или извор топлоте испод саксије и пажљиво пазите да смеша не прегреје.

Закачите комад хлеба на виљушку и уроните у сирну мешавину, мешајући окретни хлеб. Не заборавите, ако изгубите хлеб из вилица, требате га пољубити са десне стране.

То је то. Фондуе. Једноставно, елегантно и најбоље уживате у добрим пријатељима, по могућности у алпској локацији.