Пад Види Ев

• Април 30, 2024

4 порције

ИНГРЕДИЕНТС

1 килограм резанци свежег пиринча или 8 унци намочених резанаца са сувим пиринчем (Цхантабоон) *
2 кашике соса од тајландске каменице
1 кашика пиринчаног сирћета
1 кашика према тадстеу, мање или више (подељено)
1 кашика млевеног белог лука
2 до 6 тајландских чилија, млевених
1 кашика шећера (шећер од кокосовог датума)
1 килограм свињског кришка, танко резаног
3-5 кашика уља (кикирики или биљно), подељено
Бок цхои од 1 лбс, исечен на комаде од 1 инча (добро опран)
3 кашике слатког сојиног соса *
2 јаја
1/2 кашике млевене беле паприке
1 шоља листова тајландског или италијанског босиљка
Лимунски клинови

* Слатки сојин сос је густ, попут меласе, и слађи од типичног сојиног соса.
СМЈЕРНИЦЕ
Ако користите резанце са свежим пиринчем, пажљиво одвојите резанце собне температуре.
Ако користите суве рижине резанце натопите се у врућој води до меканих, око 15 минута.
У средњој посуди помешајте сос од остриге, сирћета, 2 кашике рибљег соса, белог лука, чилија и шећера. Додајте свињетину и добро измешајте. Оставите да се маринирате, док се резанци натапају.
Загријте 2 кашике уља у великој тави или вок на највећој ватри. Додајте бок цхои и преосталу кафену кашику рибљег соса. Мешајте и пржите док се не осуши и пребаците у велику посуду.
У таву додајте 1 кашику уља. Додајте резанци (дренирани резанци осушени да се избегну прскање) и слатки сојин сос. Мешајте и пржите док не омекша. Гурните резанце на страну и додајте јаја. Испеците у шерпици, поспите белим бибером додајући по потреби више уља и додајте у бок цхои.
У таву додајте 2 кашике уља, додајући месо са маринадом и белим бибером. Пржите док не прокувате. Садржај посуде и босиљак пребаците у таву. Добро баци. Подесите слатки сојин сос или рибљи умак, у зависности од жеље.
Украсите соком од лимете и додатним филама од лимете, лишћем босиљка и послужите одмах.

* Рижни резанци, или пиринчани штапићи

Свјежи резанци од риже доступни су на многим азијским тржиштима. Не хладити у хладњаку или они постају чврсти и ломљиви. Користите у року од дан или два.

Паприка од рижиног штапића Цхантабоон

Користи се за прављење широког спектра азијских јела са резанцима, укључујући чувени "Пад Тхаи".
Резанци треба да се натапају у топлој (врућој на додир) води отприлике сат времена, у зависности од ваше жеље. Ова врста резанци користи се за Пад Кее Мао, Пад Тхаи и Пад Сее Ев.
Отопите суве резанце у средње врућој води док се не попуштају. Због жвакаће текстуре, намочите резанце у млакој води док не постану мекани и гипки. Скухајте резанце у врућој кипућој води 2 минута ако желите мекше резанце. Извадите прамен и пробајте. Резанци би требали бити жвакаћи без тврдог центра. Ако осетите тврдо средиште, наставите да кључате још пола минута. Затим проциједите и додајте мало уља, спречавајући да се резанци залијепе за себе. Ако сте случајно намочили резанце, ставите их у микроталасну на неколико минута. Претварају се.
Понекад резанци од пиринча означени су "пиринчјим штапићем". Направљен је свеж и сушен ради практичности. Резанци од риже долазе у бистрој пластичној кеси, паковању од једне килограма. Неки брендови имају шире праменове које преферирам код пржених резанци. Тањи резанци одлични су за супе или салате.

Видео Упутства: PRESLAVA & GALIN - TAKA NI SE PADA / Преслава и Галин - Така ни се пада, 2019 (Април 2024).