Лук и како их користити

• Може 5, 2024

Лук, од вашег традиционалног смеђег лука, до вашег лука видалиа, лука валла валла, Мауи слатки лук, љубичасти / црвени лук, зелени, пролећни или бели лук до вашег шалота, невероватни су додаци срчаним љутим и лаганим јелима. Иако волим само сирови лук као благи акценат на робуснијој салати, сендвичу или предјелу, апсолутни сам овисник када је ријеч о луку куваном у стварима. Кад му приђете с правом финоћом, моћи ћете претворити обичан оброк или јело у незабораван; и то мислим на добар начин.

Ево четири начина на који волим да користим свој лук:

1. Кад лук користим сиров, идем на танке кришке како би деликатно нагласио нагласке у јелу које ће се добро поиграти. Сматрам да су зачињени, оштри окуси које даје добро планираном сендвичу с хоагие-ом или подморницом. Пресекли су масноћу у сендвичу и дали вам до знања да су они тамо без викања и крађе фокуса. Због тога сам љубитељ белог лука.

2. Ако је сирово у лепој салати, волим да користим зелени и слатки лук: црвени / љубичасти, лук Мауи, Валла Валла или Видалиа. Постоји много више сорти које би требало изабрати, али за ово би требало пуно више времена да се даље од овог кратког чланка.

3. Ако лук користим у салашама, идем на смеђи лук. Познато је, укусно и, не занима ме шта критичари кажу, има укус другачији од белог лука. Искрено ... изгледа и боље. За салице сам ставила лепе коцкице. Не веће од пола инча да се помешам са мојом рајчицом, липом, цилантром, јалапеном, белим луком, сољу и, неки, могу упалити нос на помисао на то, али уље; да уље. Волим да у своју салсу убацим мало уља да бих арому унела мало дубље него кад бих прошла без ње.

4. Кад га користим у љутим умацима, цуррију, суповима и / или јелима, не желим да користим слатки лук; уместо тога волим засладити се они срдачнији који користе топлоту. Када се топлота примењује у сумпору у луку, долази до хемијске реакције и сумпор у луку се претвара у шећере. То је врло укусан процес! Дакле, мој први избор је обично смеђи или још изразитији шалот. Они додају пријатан земљани, слатки слатки у ваша јела.

Следећи пут кад будете у вашој трговини или на фарми куповали лук, покупите неколико различитих нијанси и експериментишите са њима. Ево шта сам некада радио својим ученицима. Изаберите једну врсту лука једну недељу, узмите велику кесу лука (коју радим са кесама од 50 литара) и почните да радим са њима. Неке скувајте, неке маринирајте, неке испржите, мало посолите, попеците неке, подесите неке, нарибајте неке и тако даље, да добијете осећај свих ствари које можете да учините са њима. Када завршите своја испитивања, постаћете стручњак у вези са тим и како да их примените на различитим јелима. То је образовање које тешко да можете добити било који други начин.

Као и увек, било ми је задовољство делити са вама. До следећег пута...

Видео Упутства: Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver (Може 2024).