Зелени сенф са шпинатом

• Може 1, 2024

Открио сам Мадхур Јаффреи који прави далекоисточна јела прије много година када сам купио књигу под називом „Блоомингдале'с Боок оф Ентертаинмент“ или нешто слично. Књиге више немам, али сећам се да је госпођа Јаффреи имала рецепт за мале пецивне пите, назване Самосас, који је био апсолутно укусан. Рецепт у наставку комбинује шпинат и горчицу за укусно прилог.


Зелени сенфи Мадхур Јаффреи

18оз шпината, веома ситно сецканог

18оз сенф зелено (само листови са стабљикама), врло ситно сјецкани

5 кашика грубо сецканог белог лука

4-6 свежих врућих зелених чилија

1½-2тсп соли

око 5-6 тбсп кукурузног брашна

3 кашике гхее * или биљно уље

1 средњи крупни лук (115г / 4оз), ситно сецкани

2 комада свежег ђумбира, огуљен и исечен на танке танке листиће

2 средње велика парадајза, ситно сецкана

великодушни листић несољеног путера

____________________

1. У великој тепсији са тешким састојцима комбинујте шпинат, горчину, бели лук, чили, чили, со и 1,5½ воде. Ставите на јаку ватру и доведите до врења. Поклопите, угасите топлоту на ниској и лагано пирјајте 1-7 сати или док стабљике лишћа сенфа зелено не постану мекане. Док је топлота још увек додајте 5 кашика брашна од кукурузног брашна, непрестано тукући шлагом или традиционалним зеленим кашом док то радите. Помоћу истог брашна или масхера масирајте зеље док не постану прилично глатке (пожељно је мало грубости). Зелени ће се згушњавати додавањем брашна од кукурузног брашна. Ако остану нешто воденасто, додајте још једну кашику кашике. Оставите на врло малој ватри.

2. Загријте гхее * или уље у посебној тави или прокухајте на средње јакој ватри. Кад је вруће, ставите лук. Мешајте и пржите док не поприми златно-смеђу боју. Додајте ђумбир. Наставите мешати и пржити док лук не постане средње смеђи. Ставите парадајз. Мешајте и пржите док парадајз не омекша и не порумени. Сада ову мешавину прелијте преко зеленила и промешајте је.

3. Зелено месо испразните у тањир за послуживање, прелијте капљицом путера и послужите.

Сервес 6



* Гхее је прочишћен путер. Можете га направити сами, али ја сам то видео у супермаркетима. Гхее или прочишћени путер нема у њему воде. То се постиже тако што се узме килограм доброг путера и доведе до кључања у лонцу док маслац не прокува сву воду, претвори бистро злато и почне да се пене. Кад се то постигне, преостала златна течност се размути путер и може се сипати у теглу након што се охлади. Гхее је обично у одјељцима с етничком храном у супермаркетима.



За више информација контактирајте
Ванние @ Хот & Спици

____________________
Ванетте (Ванние) Рианес је извршна директорица компаније Спицес Плус Е-Зине за жене
"Ко каже да све не можеш имати?"

16. августа 2003

Видео Упутства: Dave's Kitchen - Вегетаријански паста школки (Може 2024).