Махарасхтријски рецепт за патлиџан и кари

• Може 7, 2024

Баби индијски патлиџани су мало поврће округлог / овалног облика тамно љубичасте боје. Али без обзира на свој минијатурни изглед, ови патлиџани су такође прилично укусни! Ова сорта азијског патлиџана величине је лоптице за голф и има тврђу текстуру од својих колега.

Ови патлиџани су диван извор дијеталних влакана, калијума, витамина Ц и витамина К. Садрже и много антиоксиданата, који неутралишу слободне радикале у телу и штите ћелије од оштећења.

Мој махараштријски беби патлиџан и кромпир цурри је укусна комбинација патлиџана, кромпира, топлих зачина и љупких ароматика. Можете пронаћи ове дивне патлиџане у већини индијских продавница и врло лако у било којој азијској продавници.

Опет, не трудим се огулити свој кромпир - само им добро очистите ☺.


МАХАРАСХТРИАН БАБИ ЕГГПЛАНТ & ПОТАТО ЦУРРИ (Ванги Бататацхи Бхаји)

Састојци:

6-8 баби индијских патлиџана
1 велики кромпир, исечен на клинове или даске
1 велики лук, грубо сецкани
2-3 велика чешња белог лука, грубо сецкана
1 ”комад ђумбира, огуљен и грубо сецкан
2-3 мале зелене тајландске чилије, на укус
½ шоље нарибаног кокоса
2 кашике незаслађеног печеног кикирикија, благо тостирани
со и бибер, по укусу
сок ½ лимуна
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика кале или года масала (можете користити гарам масалу)
1 кашика семенки црног сенфа
½ кашике сјеменки кумина
3-4 осушена црвена чилија
6-8 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
2-3 кашике уља (кокосово, биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Изрежите и припремите патлиџане непосредно пре употребе, разрежите их делимично на половине / четвртине (у зависности од њихове величине) и оставите по страни по потреби. Такође, исеците кромпир непосредно пре употребе и чувајте их у посуди са хладном водом да се спречи прегуравање / оксидација.

Помоћу миксера или процесора хране комбинујте лук са белим луком, ђумбиром, зеленим чилијем, кокосом, кикирикијем, лимуновим соком, соли и бибером. Све самљети у глатку кашу / густу пасту додајући мало воде по потреби. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте 2 кашике уља. Када је вруће, додајте зачине (куркума, црвени чили у праху, млевени коријандер у праху, кала масала). Пустите да се кува око минут-два. Затим повећајте топлоту на средње јаку и додајте у кромпир. Оставите да кува неколико минута, а затим додајте беби патлиџане. Пржите неколико минута док патлиџани не постану мало мекани. Сада додајте у мљевени лук / кокосов пире и добро измешајте да се сједини. Затим смањите топлоту на ниској, поклопите и оставите да се кува око 5-8 минута или док патлиџани не постану мекани и кромпир не омекша. Не прекувај се! Ово јело традиционално има густи сос или сос, али слободно додајте воду по потреби док се не постигне жељена конзистенција. Пребаците у прилично јело за послуживање. На крају, украсите свежим сецканим листићима килантре, послужите са свежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Овај основни кари махараштријског стила у основи се може направити од било којег поврћа по вашем избору или комбинације поврћа. Пробајте са слатким кромпиром, пастрњаком, карфиолом, печуркама, зеленим грашком, шаргарепом, тиквицама, тиквицама, кукурузом за бебе…



БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Moirecepti.mk - Полнети пиперки по рецептот на комшиката (Може 2024).