Махарасхтријски рецепт за патлиџан и кари
Баби индијски патлиџани су мало поврће округлог / овалног облика тамно љубичасте боје. Али без обзира на свој минијатурни изглед, ови патлиџани су такође прилично укусни! Ова сорта азијског патлиџана величине је лоптице за голф и има тврђу текстуру од својих колега.

Ови патлиџани су диван извор дијеталних влакана, калијума, витамина Ц и витамина К. Садрже и много антиоксиданата, који неутралишу слободне радикале у телу и штите ћелије од оштећења.

Мој махараштријски беби патлиџан и кромпир цурри је укусна комбинација патлиџана, кромпира, топлих зачина и љупких ароматика. Можете пронаћи ове дивне патлиџане у већини индијских продавница и врло лако у било којој азијској продавници.

Опет, не трудим се огулити свој кромпир - само им добро очистите ☺.


МАХАРАСХТРИАН БАБИ ЕГГПЛАНТ & ПОТАТО ЦУРРИ (Ванги Бататацхи Бхаји)

Састојци:

6-8 баби индијских патлиџана
1 велики кромпир, исечен на клинове или даске
1 велики лук, грубо сецкани
2-3 велика чешња белог лука, грубо сецкана
1 ”комад ђумбира, огуљен и грубо сецкан
2-3 мале зелене тајландске чилије, на укус
½ шоље нарибаног кокоса
2 кашике незаслађеног печеног кикирикија, благо тостирани
со и бибер, по укусу
сок ½ лимуна
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике праха чилија по укусу
1 кашика праха мљевеног коријандера
1 кашика кале или года масала (можете користити гарам масалу)
1 кашика семенки црног сенфа
½ кашике сјеменки кумина
3-4 осушена црвена чилија
6-8 свежих листова карија
прстохват асафетиде (окова)
2-3 кашике уља (кокосово, биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

Изрежите и припремите патлиџане непосредно пре употребе, разрежите их делимично на половине / четвртине (у зависности од њихове величине) и оставите по страни по потреби. Такође, исеците кромпир непосредно пре употребе и чувајте их у посуди са хладном водом да се спречи прегуравање / оксидација.

Помоћу миксера или процесора хране комбинујте лук са белим луком, ђумбиром, зеленим чилијем, кокосом, кикирикијем, лимуновим соком, соли и бибером. Све самљети у глатку кашу / густу пасту додајући мало воде по потреби. Одложите док није потребно.

У велику дубоку таву или вок на средње јакој ватри додајте 2 кашике уља. Када је вруће, додајте зачине (куркума, црвени чили у праху, млевени коријандер у праху, кала масала). Пустите да се кува око минут-два. Затим повећајте топлоту на средње јаку и додајте у кромпир. Оставите да кува неколико минута, а затим додајте беби патлиџане. Пржите неколико минута док патлиџани не постану мало мекани. Сада додајте у мљевени лук / кокосов пире и добро измешајте да се сједини. Затим смањите топлоту на ниској, поклопите и оставите да се кува око 5-8 минута или док патлиџани не постану мекани и кромпир не омекша. Не прекувај се! Ово јело традиционално има густи сос или сос, али слободно додајте воду по потреби док се не постигне жељена конзистенција. Пребаците у прилично јело за послуживање. На крају, украсите свежим сецканим листићима килантре, послужите са свежим цхапатисом и мирисним пиринчем Басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Овај основни кари махараштријског стила у основи се може направити од било којег поврћа по вашем избору или комбинације поврћа. Пробајте са слатким кромпиром, пастрњаком, карфиолом, печуркама, зеленим грашком, шаргарепом, тиквицама, тиквицама, кукурузом за бебе…

 пхото а2ц58фф5-б750-41еф-9ф82-цб3д8д79цб95.јпг

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Moirecepti.mk - Полнети пиперки по рецептот на комшиката (Јун 2024).