Рецепт за супу од леће, јечма и шпината

• Април 27, 2024

Било да је хладно и смрзавајуће, магловито или влажно, нема ништа као велика чинија топле и испаравајуће супе. Поготово, кад је у пратњи пар комада печеног рустикалног италијанског или сезамовог хлеба за грицкање - али тај део је потпуно на вама!

Рецепт за супу од сочива, јечма и шпината задовољава душу, чула и ваш буџет. Направљени од јефтиних састојака - јечам и лећа који су сјајан извор дијеталних влакана и протеина, заједно са мирисом шаргарепе, целера и лука, а придружују се и мало белог лука, парадајза, свежег шпината и клинанта, који вам дају ударац Ц и антиоксиданс!


Састојци

3 кашике. маслиново уље
1 велики лук, огуљен и на коцкице
1 шоља шаргарепе, огуљене и нарезане на коцкице
1 шоља целера, танко исечен
2 кашике. млевени бели лук
2 жлице. Млевени кумин
2 шоље црвене или браон леће
1 шоља бисерног јечма, испрана
10 шољица поврћа (бујона, грануле или припремљено)
2 шоље воде
1 35 оз. може здробљени парадајз
1 кашика. браон шећер
1 кашика. кошер соли
1 кашика кашике. млевени црни бибер
4 шоље свежег шпината, опран, сушен и грубо сецкан
1 гомила свежег килантроа, испраног, осушеног и грубо сецканог
Свјежи рустикални италијански или француски хљеб за закуцавање (факултативно)
Рибани пармезан или романо сир за посипање (факултативно)

Метод

1. Започните загревањем маслиновог уља у јаком лонцу 2 минуте на средње јакој ватри, а затим додајте лук, шаргарепу, целер и бели лук. Мешајте отприлике 5 - 7 минута. Додајте кумин и кувајте једну минуту дуже.

2. Затим додајте јечам, чорбу, парадајз и шећер (шећер помаже неутрализацији киселости парадајза.) Добро промијешајте и доведите до кључања и кухајте још 5 минута. Смањите топлоту на средњу и додајте сочиво. Кувајте још 15 минута.

3. На крају додајте шпинат и килантро, лагано их гурните у залиху и кувајте док не почну да се вену и постану мекани, отприлике 5 минута! Послужите уз свежи хлеб мало, мало тостиран или загрејан, по жељи посипати по мало пармезана / Романо сира по жељи. Уживати!

Напомене и савети кувара
Након што охладите остатке ове супе, установићете да ће јечам и лећа упити пуно течности, па ће изгледати мало густом. За поновно загревање потребно је да додате још мало повртног бујона или воде да се опет постане мало сочније.

Експериментирајте са осталим зелењем у овом рецепту. Пробајте да додате сочни броколи рабе - рапини - кељ, горчину. Можете чак и заменити јечам било којом врстом пиринча или пшенице попут Фарро-а. Промените га и направите га својим!