Рецепт за лазање болоњезе

• Може 5, 2024

Радим доба године кад се радујем угоде хране, вријеме постаје бљутаво барем тамо гдје јесмо, и осјећам потребу да правим касике и пржене поврће. Кад помислим на јесен, помислим на рецепт за Ласагна Болоњезе (Нона) мог мужа "Нона је италијанска за баку". Због прелепе ароме састојака у ваздуху имам осећај као да је у кухињи где кува са нама. Лазање можете направити унапред и замрзнути, кад сте спремни извадите је да је одмрзнете и испечете, а затим додате одличну векну хрскавог хлеба намоченог у бели лук и бачену салату - спреман вам је оброк за ужурбану ноћ .

Умак од бешамела у овом рецепту одличан је и за остале стартер сосеве. Ово је један од основних сосова „школе кувања“, по наслеђу је француски језик, али су га посудили северни Италијани. Бешамел је одличан мајчин сос - то је основни бели сос са мало мушкатног орашчића. Можете га користити као базу за много различитих умака - морнаи сос, који је бешамел са додатком сира, или кремасти бели сос само додајте бели лук, могућности су бескрајне. Други сос који спомињем у овом рецепту је „рагу“. У Италији се „рагу“ односи само на густи месни сос - месо по вашем избору додате поврћу и мало сока од парадајза или свежег парадајза и обично павлаке, а затим пирјате. Овај рецепт сам претворио у америчка мерења, тако да не морате проћи кроз хит и пропустити мерење који сам прво прошао. Уживајте у укусу душе за грејање ове лазање лаганог болоњеза.

Ласагна Бологнесе

Принос 6 до 8 оброка.

Састојци

Рагу (месни сос)

1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
2 средња лука, ситно сецкана
1 шаргарепа, ситно сецкана
4 стабљике целера, ситно сецкане
5 режња белог лука, исецкана
Телетина од 1 килограма, млевена
1 килограм свињског меса
4 унче панцете, земља
Парадајз паста од 8 унци може пасти
1 шоља млека
1/2 шоље белог вина
1 кашика свежег лишћа тимијана
Со и свеже млевени бибер

Бецхамел

5 кашика незаслађеног путер-а
1/4 шоље брашна
3 шоље млека
2 кашике кашике соли
1/2 кашике свеже нарибаног мушкатног орашчића

Ласагна

3/4 до 1 килограм листова свеже тјестенине, око 7 до 4 инча, или осушене резанци од лазање, бланширане су 6 минута и освежене
1 шоља свеже нарибаног сира пармезана
Уље за четкање

Упутства

Рагу (месни сос)

У великој посуди са тешким дном загрејте маслиново уље. Додајте лук, шаргарепу, целер и бели лук, па динстајте на средње јакој ватри око 5 минута, док поврће не постане прозирно. Додајте телетину, свињетину и панцету поврћу и смеђој на јакој ватри, мешајући да се месо не лепи. Додајте парадајз пасту, млеко, вино, тимијан и 1 шољу воде, па кухајте на средње јакој ватри 1 до 1 1/2 сата. Ако месни сос (рагу) постане превише густ, додајте још мало воде. Зачините по укусу са соли и бибером и склоните са ватре.

Бецхамел

У средњој посуди истопите путер, додајте брашно и промешајте док не постане глатко. Кувајте на средњој ватри непрестано мешајући, док смеша не добије златну боју, око 6 до 7 минута.

Загријте млеко у засебној лонцу док скоро не прокуха. У млечну смешу додајте млеко, полако. Бежите непрекидно док сос не постане гладак, прокухајте и кувајте 30 секунди дуже. Уклоните са ватре и зачините сољу и мушкатним орашчићем.

Скупштина

Загрејати рерну на 375 степени. Намажите стаклену посуду за печење величине 9 к 13 центиметара са растопљеним маслацем или уљем и слојем следећег реда са дна, рагуа, тестенине, бешамела и нарибаног сира (уштедите око 1 шоље бешамела за последњи прелив), правећи 3 до 4 слоја тестенина, завршавајући рађом, бешамељем и 1/4 шоље пармезана посутог по врху. Пеците у рерни 45 минута, све док врх не буде златно смеђе боје и посуда са бубуљицама. Извадите из рерне и оставите да се охлади 20 минута, нарежите и послужите.

Надам се да ћете уживати у овом рецепту, слободно ме обавестите или дођите и објавите своје омиљене породице на форуму.

Видео Упутства: Lazanje bolonjeze recept (Може 2024).