Карен јуха од Јужне Џорџије

• Може 1, 2024

Средином 1800. године, штандови су били основна опрема за брвнаре и возове возова.
Вјеровали или не, уобичајени јеловник за доручак укључује гулаш, заједно с куханим јајима, кукурузним и хладним хљебом. Паприка је пуњена поврћем свежим из баште или из локалне продавнице. Говедина је тих дана коштала десет центи за килограм, а кафа двадесет центи по килограму. Пасуљ и грашак били су 1,50 долара по грму. Можете купити живу Лонгхорн за 20,00 долара.
Средином 1800-их, пионири су направили гулаш са кукурузом, лимуновим грахом, пилећим чорбом, луком, говедином и репом веверице (опционо).

Данас модерне кухиње припремају гулаш са пуно истих састојака. Познавао сам некога ко је говеђој печенки додао главу веверице, али реп да се пече? То је било нешто потпуно ново у мојој бази знања.

Моја пријатељица Карен изван Атланте у Кеннесав-у, Џорџија, дала ми је свој омиљени рецепт за њену верзију говеђег паприкаша.

Шта ће вам требати:
1 килограм говедине (зачините је сољу и бибером и оставите да стоји у вашем шпорету док се загрева (мало).
4 средње рапе, сецкане на коцкице
5 средњих шаргарепа, исечених
3 средња кромпира, на коцкице
1 велики лук, коцкице
1/2 килограма свјежег граха, сјецкани
1 кесица смрзнутог маслаца.

Додајте све горе наведене састојке у свој лонац.

ДОДАТИ:
1 кварцна говедина
1/2 шоље шерпе за кување
1 паста парадајза
Слагати Ио Мама Цајун зачин по укусу
1 чешња чешњака, млевена ситно (што више млевате, више ћете добити укус).

Промијешајте све састојке и лагано кувајте на лаганој ватри 8-10 сати. Споро и ниско! Подесите и покрените!

Закухајте мало свежег хлебног брашна и имаћете модерну дневну гулаш захваљујући шерпи за кување и зачини Слап Ио Мама.

За не-слатки пастеријски хлеб од лептираног млека испробајте овај једноставан рецепт:
Требаћеш:
2 кашике за каширање, загрејано или капање сланине
2 шоље кукурузног брашна
1 шоља намењеног брашна
2 кашике соли
1 кашика прашка за пециво
1 кашика соде бикарбоне
3 средња јаја
1 1/2 шоље пињеног млека

Загрејати пећницу на 400 степени.
У великој тави од ливеног гвожђа загрејте уље или маст од сланине.

Сипајте своје суве састојке у велику посуду за мешање.
У малој посуди за мешање заједно умутите јаја и пињено млеко. Затим помешајте течност у велику посуду са сувим састојцима. Излијте тесто у плех и пеците 50 минута или док не поприме златно браон боју. Ваш кукурузни хлеб испадне хрскав и савршен за урањање у пињено млеко за доручак ... или тако да ми је бака причала.

Покушајте с Карениним рецептом за говеђу гулаш, а затим кликните на форум за јужно кухање на овој страници и јавите ми како вам се допао!

Хвала Карен на овом сјајном рецепту за звук!

Добра храна ... добра храна ... добри пријатељи --- шта може бити боље?