Цурри из џунгле (Гаенг Пах)

• Може 5, 2024

Жабље месо 1 килограм - * види напомену
3 кашике уља
5 шољица пилећег или свињског бујона
3 тбс. Рибљи сос - до 4 тбс
1 жличица палминог шећера - до 2 тбс
1/4 шоље патлиџана од грашка - (или 6 Тајландских округлих патлиџана
исецкане на пола)
1/2 шоље бамбусових изданака - танко нарезано
3 велика лишћа кафир-лимете - исјецкана у ситне комаде
2 кашике. Крацхаи - (ризоме)
3-6 Тхаи Драгон Цхилес или Серранос ситно су се разишли
1 средња фирма Греен Томато исјечена на мале клинове
1/2 шоље дечијег кукуруза
1/2 шоље лишћа тајландског босиљка

Састојци пасте:
8 сухих црвених паприка - (љуте тајландске или јапанске)
1 кашика кашике. бела паприка - млевена
1 кашика кашике. сјеменке коријандера - пржене и мљевене
6 свежих тајландских чилија - до 8 исечених
1 кашика кашике. Тајландска галанга - ситно сецкана
1 стабљика лимунске траве - танко исечен, а затим сецкана
1 кашика кашике. Пефф каффир лимете - ситно сјецкани
1 кашика Крацхаи коријена - ситно сјецкани
1 глава белог лука - (мала глава) сецкана (ГЛАВА није чешњак)
1 кашика кашике. Капи - печена (ставила сам у паковање лимену фолију и
стави у тостер
1/2 кашике кашике со


Ставите припремљене састојке пасте у морт користећи килограм петељке
луда и правите пасту. Ово ће потрајати мало времена и мишића. Увек
да мој муж уради овај део. Изводи сваку агресију!

У средњем лонцу загрејати уље и пржити пасту док не буду укуси и ароме
пуштен. Додајте чорбу и додајте да прокуха. Зачините сосом од рибе и
шећера, додајте грашак или тајландске патлиџане, листове кафирског креча исецкајте
Грацхаи, бамбусови изданци и жаба (или друго месо које користите). Кухајте мало
или две и додајте зелени парадајз, дечји кукуруз, помесане паприке и
босиљак. Кувајте још неколико минута или док жаба не скува.

Сервирајте уз кухану рижу Јасмин

НАПОМЕНЕ: Жаба (неке преферирају ноге, али можете користити и целину
јестиви део). Ако стварно не желите да користите жабу, претпостављам да бисте могли
користите алигатор, чврсте филете рибе или било коју врсту перади.