Како кухати рецепт за печење на Турској

• Може 6, 2024

Сваке године на Дан захвалности или повремено Божић волим да печем огромну ћурку. Зашто само једном или два пута годишње? То је само зато што су пуране током остатка године веће цијене од оних око празника. Дакле, увек је изазов добити птицу сочном и сочном (мрзим сушену ћуретину) само зато што их не печем тако често.

Чешће него не, пуретина испада одлично - али знао сам да може бити боље уз мало размишљања. Једне године сам морао да радим на Дан захвалности, па сам оставио упутства свом мужу да га започне у рерни. Моја дилема је била - нисам га хтео гњавити с пазањем, па сам ове године користио дебелу нарезану сланину од Аппле Слаб-а из моје посластице која је имала пуно масноће до коре. Овај поступак је омогућио да се ћуретина 2 сата сам поквари (покривена) док се нисам вратио кући.

Затим сам га открио и пржио сланину (коју сам извадио) за друго јело. У овом тренутку сам пуретину успео да парим пуретином сваких 30 минута соком у тави. Овај сочни турски печени рецепт заснован је на пуретини од 20 до 21 килограма (волим пуно остатака за прављење других рецепата.) Испало је златно и сочно свуда около - и кухало се за мање времена од упутстава на омоту.





Кување и припрема Турске


Ево неких ствари које треба узети у обзир приликом куповине и припреме ћуретине.

1. Када печете било шта, посебно пуретину или пилетину, тежина коју купите по вољи знатно ће пасти када се потпуно скува, чак 3 - 5 килограма. Дакле, кад одлучујете о величини птице која вам је потребна, израчунајте 1/2 фунте по особи. Можда мислите да је то пуно - није. Овде имамо у виду губитак волумена током кувања и тежину костију.

2. Када купујете смрзнуту ћурку, учините то најмање 5 - 7 дана раније. Ставите га на доњу полицу вашег фрижидера у посуду за печење. Након два дана пружите је прстом и ако почне да омекшава - на путу сте. Као предострожност за вађење полу замрзнуте ћуретине из фрижидера оног дана када је кувате - ово је оно што радим.

Ставите птицу у каду или велику посуду и прекријте је хладном водом, вагати је било шта што имате (упловит ће.) Обично то радим 2 дана пре кувања 8 сати у кади само да бисте били сигурни да је одмрзава и надопуњава воду. Увек делује, посебно за ћуретину већу од 17 килограма. Дан пре него што извадим ћуретину из омота, извадим решетке и проверим унутра кристале леда. Ако нађете неку, гурните хладну славину (славину) у шупљину неко време и добро је да кренете.

3. Купите добар термометар за месо (ово ће вам бити најбољи пријатељ.)


Сад кад сте се потукли са ћуретином, време је за кување!

Састојци

Смрзнута ћуретина од 20 фунти
2 оз. конзерви пилећег бујона
4 велике шаргарепе, исечене на комаде
4 ребра целера, исецкана на комаде
2 ситна или 1 велика жута лук, огуљена и нарезана на коцкице
5 гранчица свежег тимијана
3 гранчице свежег рузмарина
4 огуљена режња белог лука, смрвљена
Морска со
Маслиново уље
1/2 - 1 фунта добра сланина, дебео рез

Метод


Загрејати рерну на 325 степени Ф. током најмање 20 минута.

1. Употребите најмање 3 "дубоку таву за печење да бисте ставили птицу ове величине, ставите јуху, шаргарепу, целер и лук на дно. Пурана исперите изнутра и изнутра и осушите. Све обришите маслиновим уљем и ставите у Ако крила нису везана леђа, једноставно их дајте врховима крила и затакните их испод.

2. Распоредите сланину по ћуретинама, прекривајући их одозго и осигурајте да покривате цело подручје дојке. Ставите биљке унутар шупљине. Поставите ћуретину на врх и направите шатор од фолије, чврсто запечатите је по ивицама тепсије. Бујони ће створити паре, а масноћа сланине ће пушити пуретину - што је мала тајна сочно влажне ћурке.

3. Након 2 сата, откријте ћуретину и извадите сланину. У овом тренутку имат ћете пуно сокова. Пуретину пеците, откривен на сваких 30 минута (будите опрезни да не прскате у рерну.) Окрените пуретину у рерни након 45 минута да бисте осигурали равномерно смеђење. Проверите температуру термометром за месо у најдебљем делу бутина. Ако се региструје на близу 170 степени Ф. Извадите ћуретину из рерне - то је готово! Ћуретина ће наставити да кува најмање 20 минута, тако да обратите пажњу на готов изглед.

Турчији од 21 килограм потребно је три и по сата да се скува, за разлику од четири и по сата како је наведено на амбалажи. Било је савршено!

Пустите да ваша лепа птица одмори најмање 30 - 40 минута пре него што је преместите на тањир. Уживати!

Видео Упутства: How to make Groom's trouser leg (Chicken patty) - A very unique and yummy recipe (Може 2024).