Рецепт од јањеће јањетине, лука и крумпира

• Април 27, 2024

Одрастајући у Енглеској, имао сам срећу да искусим старију верзију овог једноставног јела. Традиционално познат као Хотпот Ланцасхире (и направљен од јањетине), створио сам своју верзију додајући гомилу свежег биља и још неколико укусних састојака.

Ако нисте љубитељ јањетине, уместо тога можете заменити мљевену говедину. Међутим, можете пробати и мљевену пилетину и ћуретину и користити одговарајуће залихе. Ово је далеко традиционално и популарно јело из дана у мојој домовини, јер је у то време користило јефтине састојке, попут кромпира и лука, што је јањетину учинило приступачном.

Овај рецепт послужиће за 8 људи као прилог. Уживати!

Састојци

6 кашика. Маслиново уље, подељено
2 лбс. млевеног јагњета
2 велика лука, преполовљена и ситно исјецкана
5 режња свежег белог лука, сецканих
1тбсп. сјецкани свјежи рузмарин
1тбсп. свежи листови тимијана
1 кашика. свеже лишће оригана
2 кашике. Ворцестерсхире сос
2 лбс. танко резани кромпир (1/4 "дебљине)
Кошер сол и млевени црни бибер
1/2 шоље млека
4 шоље говедине
1/3 шоље растопљеног путера или маслиновог уља

Метод

Загрејати рерну на 375 степени Ф.
1. У великој тави загрејте 3 кашике маслиновог уља преко средње високе и јањетину оперите са свих страна. Оциједите и одложите.

2. Смањите топлоту на средњу и додајте преостало маслиново уље у посуду. Кухајте лук док лагано не порумени, отприлике 8 минута, а затим додајте рузмарин, тимијан, бели лук и поспите пар прстолова косхер соли и папра. Мешајте да се комбинује. Додајте јањетину, млеко и Ворцестерсхире сос у тепсију и кувајте још 10 минута. Одложи.

3. Кухани резан кромпир кухајте у великој лонцу кључале, слане воде отприлике 10 минута. Оциједите и оставите да се довољно охладе да бисте могли да поднесете. Не прекувајте кромпир јер ће завршити с кувањем у рерни док не постане мекан. Ми их тренутно само кухамо.

4. Подмажите посуду са касиком величине 13 к 9 инча (можете да користите маслац или маслиново уље), кромпир са слојем и прекривате. Зачините сољу и бибером - затим додајте луком и јањећом мешавином. Поновите овај корак завршавајући са слојем кромпира зачињеним поново сољу и бибером. Сипајте говедину око ивица посуде са касиком. Покријте фолијом и пеците отприлике 1 сат.

5. Извадите тепсију из рерне (пазите да не открије паре.) Прелијте растопљени путер или маслиново уље преко врха кромпира и пеците додатних 30 минута или тако док кромпир не буде златно смеђе боје на врху.

Куварске напомене: -

Пре него што додате путер или уље, проверите да не треба додавати још мало залиха. На дну не сме бити суво. Сток ствара паре и зато куха кромпир. У интервалима проверавајте нежност кромпира тако што ћете убацити нож за маслац или скечу све до дна - они би требало да буду виљушки. Горњи слој би требао бити нешто жвакаћ.

Видео Упутства: GARLIC & ROSEMARY ROASTED LAMB - Todd's Kitchen (Април 2024).