Основе роштиљања

• Април 26, 2024

Роштиљ је укусан начин да побољшате укусе многих врста хране. Ево основа за разумевање док истражујете свет роштиљања.

Постоје углавном три главна корака за печење већине меса.

1 - Сува Руб
За почетак, направите мјешавину зачина. Врста зависи у потпуности од вас и укуса који желите. Можете ићи кретеном, цајуном или било чиме што вам се чини. Препоручујем да направите сопствене мешавине како бисте избегли сав шећер и пунило које комерцијалне мешавине имају тенденцију да користе.

Ставите ово прво. Поспите је месом, па је протрљајте. То помаже да се окуси увуку у месо. Ако кувате нешто на кожи, попут пилетине, гурните је испод пилеће коже. На тај начин улази у месо. Обавезно припазите на све стране.

Алтернативно, ако бисте радије користили мокру подлогу, месо можете намочити у маринади. То се често ради са затварачима или врећама са вакумом. Оставите да одстоји неколико сати како би се окуси увукли у месо.

2 - Моппинг
Док се месо куха, оно има тенденцију да се осуши. Ово је када желите да додате "моп". Ово је мокра комбинација сирћета, воћног сока и зачина за рехидратацију меса. Обично користите четкицу и то радите сваки пут током кухања. Спритз можете и флашом са водом.

3 - сос
На крају процеса роштиљања често додајете сос. То уноси додатну течност у месо и помаже у сузбијању сувоће која се, природно, јавља код печења на жару.

Такође желите да осигурате да је површина за роштиљ - решетке - подмазана тако да се месо не лепи за њих током кувања. Пазите како уља или решетке решетке - уље је запаљиво и може постати опасност од пожара. Ако прскате уљем, покушајте да га прскате водоравно по решетки, а не до саме ватре.

Обавезно познајте тачке дима уља које користите тако да буду сигурне за употребу на температури коју сте изабрали.

Као и код свих активности на пламену, у случају невоље држите сигурносну опрему у близини.


Библиотека књига са малим уносима угљених хидрата Лиса Схеа