Голабки (пуњени купус) рецепт

• Може 2, 2024

У Пољској их називају „Голабки“ - што значи за мале голубове. Слично јело, чије име има исто значење, типично је и за литванску, руску, чешку, словачку или белоруску кухињу. Поред овога, у неким земљама људи пуне и грожђа са разним пуњењем. Овде је представљен рецепт за пуњени (или ваљани како га неки називају) купус једна од верзија која се користи у бројним пољским домаћинствима. Такође можете да сазнате како да промените састојке тако да јело одговара вегетаријанцима или да се може послужити за вечеру на Бадњак.

Припрема почиње купњом одговарајућег купуса. Пошто би листови требало да буду довољно велики да стану у пуњење, може се чинити да онај који је свеже убран у лето није добар за рецепт. Морате извадити кору купуса (тако што ћете у њему направити целицу) и купати купус у врућој, сланој води око 3-5 минута. Листови се не могу скувати - само им треба постати мекши да би ваљање било лакше. Уосталом, листови са пуњењем ионако ће се испећи на крају.
Одмах након што одвојите лишће (сечење листа за лист). Они у средини биће премали да би из њега направили голабки (зато користите само веће). Листови ће можда имати и тврђи део (онај који се налазио ближе пању купуса) - пажљиво их ољуштите, како не бисте истовремено оштетили лишће.

За традиционално пуњење (с месом) потребно вам је:
2 шоље јечма
1 шоља пиринча
Јечам кухајте заједно с пиринчем на мало - у врућој, сланој (са око пола кашике соли) око 20 минута, док вода не потоне у њу.
1 кг свињског рамена
Месо исецкајте и пржите (на уљу или крупно) са луком - док месо не промени боју. Пржено месо помешајте са претходно куваним пиринчем и јечмом. Додајте зачине ради бољег укуса (со, бибер ...).

Ставите пуњење на средину листа. Ставите ивице листа унутра и разваљајте - тако да га је испунио у потпуности. Ставите припремљене (ваљане) на тај начин голабки у велику посуду и у њу налијте мало воде - вода, међутим, не може да покрије голабки. Неки листови морају бити постављени на дну посуде (испод голабки) и на врху. Покријте лонац поклопцем и пеците голабке најмање 1 сат у врућој рерни (температура треба да буде око 180-200 степени Целзијуса).

Тако припремљене голабке спремне су за јело! Укусни су уз сос од парадајза или гљива, док их неки једу (осим соса) са кромпиром.
Ако намеравате припремити голабки за вечеру на Бадњак (током које у Пољској није дозвољено јести месо) или их желите направити на вегетаријански начин, месо са пуњења можете разменити гљивама (дивље гљиве су најбоље али шампињони се такође могу користити). Најбоље их је пржити на путеру уместо уља или великих.
Листови које сте користили на дну и на врху такође су укусни! Голабки јело је одличан избор за породичну вечеру. Нико неће напустити кућу гладан!

Видео Упутства: Голубцы! 4 способа закрутки - Как красиво завернуть голубцы (Може 2024).