Фуфу рецепт - западноафрички пире од јаја

• Може 10, 2024

Фуфу, такође познат као Фоо-фоо, Фоуфоу, Фоутоу или Фу Фу, јело је слично као пире кромпир. Конзистенција је мало гушћа, а прави се од касаве или јама (не од слатког кромпира).


Фуфу рецепт

2 килограма касаве или бијелог јамца
2 кашике путера
Со и бибер

1. Неолупљене бразде ставите у велику посуду, прекријте хладном водом и ставите да кључају на средње јакој ватри.
2. Кувајте 15 до 30 минута, или док се не скухају и омекшају.
3. Оциједите касаву и оставите је да се охлади.
4. Огулите кору, исецкајте их на велике комаде и ставите у велику посуду са путером, сољу и бибером.
5. Мешајте кромпиром до врло глатког облика.
6. Ставите фуфу у велику посуду за послуживање. Влажите руке водом, формирајте у велику лоптицу и послужите. Такође можете направити мање куглице за појединачне оброке.

Најбоље је послужити топло уз месо, супу, гулаш или сос. 4 до 6 порција.

Фуфу је храна без глутена и без шећера.


Замјене и додаци:

* Уз касаву можете додати мало планинара. Скухајте их неолупљене касавом, а затим огулите и кашиком направите право са касавом, путером, соли и бибером.


Постоје рецепти слични фуфу-у широм Африке. Фуфу је најпознатији од ових рецепата и једе се у централној и западној Африци.

Банку и Кенкеи су још две западноафричке намирнице направљене од кукурузног брашна, иако се банку понекад прави од комбинације кукурузног брашна и мљевене касаве. За разлику од угалија, кукурузни оброк се може ферментирати прије него што се скуха банку или кенкеи. Банку се кува у лонцу као угали. Кенкеи је делимично куван, затим је умотан у љуске од банане или кукуруза и потом парјен.

Сличан Кенију је и Батон де Маниоц који је у потпуности направљен од касаве и паран.

Нсхима (позната и као Нсима, Схима, Сима) је замбијска верзија фуфуа и може се правити уз кукурузни брашно, млевено просо, млевени сирек или мљевену касаву.

Садза из Зимбабвеа, направљена од кукурузног брашна, у основи је исти рецепт као и угали Источне Африке.

У Буркина Фасо и Малију, То (који се такође назива Тох, који се римује „тестом“), традиционално се прави од брашна од сирка, али може се правити од кукурузног брашна или рижиног брашна.

Остала имена и слични рецепти укључују посхо (Уганда), нсима (Малави и Замбија), пап (Јужна Африка), луку, мотеке, бугари и гхаат.