Различите врсте оцта и њихове употребе

• Може 18, 2024

Винова киселина се користи у управљању домаћинствима откако је случајно откривена пре више хиљада година. Од тада се користи у кућној медицини, чишћењу, прању и кувању. Као што свако ко пије вино зна да ће бактерије које уђу у некоријењену боцу претворити вино у сирћетну киселину, познатију као сирће.

Постоји много врста сирћета са што више различитих укуса, али кисели укус може да варира у зависности од сирћета.

Слад сирће

Клијање зрна јечма јечма, крчењем у води, омогућава да природни ензими које садрже постану активни и пробаве зрно шкроба који се ферментацијом претвара у шећер. Малт даје изразит укус сирћету и пиву. Садржај киселине у сирћету од слада је око 4%.

Слани сирће се обично користи за кисело воће и поврће, а додаје се у јечам и наравно, рибу и чипс.

Било која врста сирћета може бити дестилована да би створила бистру течност. Посебно је корисно за чишћење стакла, али је превише оштро на палети за већину рецепата за кување. Користи се за кисела јаја.

Вински сирће

Киселост винског сирћета је око 6% и најјача је природна сирћета. Направљени су од ферментираног црвеног и белог вина и имају суптилан, а сложен укус. Ароме попут малине често се додају винском сирћету које такође може бити ароматизирано биљем и зачинима. Шампањац такође остаје да ферментира како би се произвео лагани благи сирће.

Вински оцат се може користити за прављење прељева од винагрета, умака попут Холландаисе-а, а додају занимљив укус супу и месним јелима.

Јабуково сирће

Чисти сок од јабуке ферментира у јабуковачу и затим се излаже ваздуху тако да се кисела и претвара у сирће. Јабуково сирће има много здравствених тврдњи и пије се с врућом водом и медом за оснажујући напитак за који се говори да помаже упали зглобова. Органски јабуково сирће је најбоље у лековите сврхе.

Пиринчано сирће

Рижино сирће је произведено од ферментираног вина од пиринча. Кинеско вино од пиринча има бистро и киселог укуса. Јапанско пиринчано вино је мекше и слађе обојено од сламе. Постоје две врсте јапанског пиринчаног вина, једна је направљена од ферментираног пиринча, а друга је направљена од сока коме је додат рижин сирће. Вино од пиринча један је од главних састојака оријенталних рецепата због његове сланости, слаткоће и глутамата, укуса познатог као "умами". Сирће је направљено од бијелог, црног или црвеног пиринча.

Балзамико сирће

Произведен само у Модени, у северној Италији, најфинији балзамични сирће се прави од слатког, белог грожђа Треббиано. Сирће је концентровано преко слабог пламена док не постане скоро сируп. Грожђе се бере касно, а сирће се складишти у дрвеним посудама на којима остави да сазри до тридесет година.

Говори се да ће га даме из Модене традиционално пити уз чашу као пробављивач, као што би неки бранили лук, док су га људи сматрали афродизијаком. Неки старински балзамични сирћети могу бити скупи и ретки. Балзамични сирће је укусан уз салату и јагоде. Такође открива арому диње.

Употребе оцта

• Омекшивач тканине и статички редуктор за пријањање
• Одстрањивач флека
• Средство за чишћење парног гвожђа
• Повећавање киселости тла
• Раствара жвакаће гуме
• Средство за чишћење сливника
• Уклањање каменца са млазница за прање ветробранског стакла
• Чишћење чајника
• Стерилизирање даска за сечење
• Средство за чишћење туша
• Уклања мирис повраћања и урина
• Помало мекша
• Алтернатива лимуновом соку
• Дезодоранс
• Нега косе
• Тровање храном
• Лоша пробава
• Осип на кожи
• Белак за зубе

Као што најбоље вино прави најоштрији сирће, тако се и најдубља љубав претвара у најсмртоноснију мржњу. ~ Јохн Лили

Видео Упутства: Week 10, continued (Може 2024).