Рецепт за пистаћа од пилетине

• Април 26, 2024

Ово је врло једноставно и укусно јело са изразитим могалским утицајем. То је благи пилећи кари, али пун одважних укуса и текстура. Препоручујем пилетину маринирати најмање 6-8 сати, ако је могуће преко ноћи. То ће омогућити да се окуси у маринади у потпуности развију и прожму пилетину. Употреба јогурта у маринади такође одржава пилетину њежном и сочном.


ЦХИЦКЕН ПИСТА

Састојци:

1 килограм пилетине без коже, исечен на 1,5 ”комаде
1 средњи лук, танко исечен
1 велика парадајз, ситно сецкана
Комад ђумбира од 1 ”, огуљен и ситно млевен
2-3 режња белог лука, ситно исецкана
2-3 мала тајландска зелена чилија, преполовљена у пола (по укусу)
½ кашике куркуме (халди)
1 кашика праха млевеног кумина
1 кашика праха мљевеног коријандера
½ кашике жлице масале
½ кашике семенки коморача
1 ловоров лист
прстохват свеже млевеног мушкатног орашчића
со и бибер, по укусу
сок од ½ лимуна (или лимете)
1 шоља доброг квалитетног јогурта
¼ шоља тешке креме
½ шоље орашастих плодова (скинуте љуске и кожице)
1-2 кашике уља (биљно или канола), према потреби
свеже сецкани листови менте за гарнирање

МЕТОДА:

У малој посуди за мешање помешајте јогурт заједно са ђумбиром, белим луком, лимуновим соком, сољу и бибером. Умутите све састојке док се добро не сједине. Додајте комаде пилетине и добро промешајте да се добро премажу. Хладити и оставити да се маринира најмање 4 сата, што дуже траје и боље је преко ноћи.

Помоћу млина зачина или чисте млинца за кафу помешајте пистације у фини прах. Не претјерујте са тим или ћете завршити с паштетама од пистација. Држите на страну док није потребно.

У велику дубоку таву на средње јакој ватри додајте уље. Кад је вруће, додајте семенке коморача, а затим и лук. Мешајте пржити док лагано не порумени, а затим додајте зелени чили и зачине (ловоров лист, куркума, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху и гарам масала). Сада додајте прашак пистације и промешајте пржити. По потреби ћете требати додати кашику или нешто више уља. Мешајте пржити неколико минута па додајте комаде пилетине заједно са маринадом. Оставите да кува неколико минута, смањите топлоту, поклопите и пирјајте 5-6 минута.

Проверите да ли је пилетина потпуно скувана, а опет влажна и нежна. Да бисте завршили јело, додајте сок од парадајза и лимуна (или лимете). Промијешајте и додајте тешку крему и свјеже нарибани мушкатни орашчић. Пребаците у јело за сервирање и украсите свежим листовима менте. Послужите с топлим ротисом и басмати рижом.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Покушајте да направите ово јело користећи индијске каше, бадеме или комбинацију разних орашастих плодова.

Видео Упутства: Жульен рецепт | Как приготовить жульен из курицы и грибов -- Голодный Мужчина, Выпуск 70 (Април 2024).